Sopa de calabacín

De esas recetas difíciles de olvidar.
Sencilla, sabrosa. Con una mezcla de texturas y aromas que harán que no caiga en el olvido.
Buscando en "La cuchara de plata".
¡Tachaaaaaannnn!

No puedes dejar de hacerla.


¡A por ella!

Para 4 personas

2 calabacines en bastoncitos

2 cebollas a rodajas

2 tomates pelados y despepitados

3 cucharadas de aceite de oliva

1 litro de caldo de carne

1 huevo

Parmesano rallado

4 rebanadas de pan tostado (pan de molde)

Ponemos el calabacín, la cebolla y el tomate con el aceite a fuego lento. Cocemos, removiendo de vez en cuando unos 20 minutos.

Echamos el caldo, punto de sal. 
Lo llevamos a hervir y bajamos el fuego otros 20 minutos, hasta que el calabacín esté a punto de deshacerse.

Retiramos la cazuela del fuego y añadimos el parmesano con el huevo batido.
Una tostada en cada plato y servimos.