Lomo a la sal con salsa de tomillo y pimentón

Y si.... no podía dejar de preparar esta receta.

A parte de rica, rica... rapidísima.

Mientras pones la mesa, sirves los entrantes y el primer plato, se hace.

Ingeniería pura, no falla.

ThermoLoKura, total.

¿Vamos con ella?

Ingredientes:

1000 ml de agua

1 kg de solomillo o lomo de cerdo

1 ramillete de tomillo

1,5-2 kg de sal gorda

6-7 dientes de ajo

150 gr de aceite de oliva

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de pimentón

Mientras ,con hilo de bramante, atamos la cinta de lomo/solomillos, ponemos el agua en el vaso y programamos:

8 min/Varoma/Vel 1

Cubrimos la cinta de lomo/solomillos con tomillo fresco o seco.

Rellenamos el fondo del recipiente Varoma con sal gorda. Colocamos la carne y la cubrimos bien con el resto de la sal.

Situamos el recipiente Varoma en su posición. Programamos:

15 min/Varoma/vel 1 (Solomillo)

20 min/Varoma/vel 1 (Cinta de lomo)

Retiramos en recipiente y reservamos.

¿Vamos con la salsa?

Troceamos los ajos programando 5 seg/vel 7. Espátula, bajamos todos los trozos de ajo de las paredes y el tape, hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y sofreímos programando 6 min/Varoma/vel 1.

Incorporamos el tomillo y el pimentón, alrededor de las cuchillas y mezclamos programando 10 seg/vel 3.

Tiempo total de Mákina, entre 30 y 35 minutos.

Retiramos la sal, sacamos el solomillo/lomo, quitamos el bramante y cortamos la carne en filetes o rodajas. 

Servimos con la salsa de tomillo y pimentón.

* Las zanahorias estofadas agridulces... son otro tema ;)