Mousse de zanahoria y jamón

Una receta con riesgo.

Basada en la crema de zanahorias de Helena del Valle, para un reto planteado por Tara, en Junio de 2012.

Seguro que en nada le hago una revisión.

Traté de mantener la idea original, pero le añadí un poco de "aire" y el tuneo... claro.

Rica, rica.

¡Vamos con ella!

Ingredientes:

2 zanahorias

1 puerro

1 tomate

1/2 pimiento verde

1 ajo

2 cucharadas de mantequilla

1 hueso de jamón

200 ml de nata 35 %

200 ml de agua

Aceite

Coco rallado

Pelamos la zanahoria y el puerro. Troceamos, junto con el tomate, el pimiento y el ajo.

Rehogamos con la mantequilla y un chorrito de aceite.

Añadimos la nata, hacemos que llegue a hervir y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos.

El agua, el hueso de jamón y dejamos cocer 20 minutos más.

Mientras, papel de hornear, lonchas de jamón, más papel de hornear. Un plato encima para mantenerlo plano. Al microondas.

Hasta que quede crujiente. Unos 5-8 minutos.

Retiramos el hueso de jamón. Y pasamos todo por la batidora.
Colamos y llevamos al sifón.

Montamos en vasitos, con el crujiente de jamón y espolvoreamos el coco rallado y un hilo de aceite de oliva. Mejor, tibio.