Tarta de crema inglesa

Uno de esos libros que se le puede sacar el rendimiento, sin duda.

Recetas relativamente fáciles, rápidas y muy agradecidas.

Esta, conocida como Custand tart, os va a encantar.

¿Nos ponemos?

¡Viva la lorza!, ¡For ever!



Ingredientes:

Para la masa

150 gr de harina
2 cucharadas de azucar glas
85 gr de mantequilla fria y cortada en dados
1 yema de huevo
1 cucharada de agua fría






Para la crema inglesa

300 ml de nata 35% M.G.
50 ml de leche
1 vaina de vainilla
4 yemas de huevo
50 gr de azúcar

*Usa un molde de 20-22 cm
** 1 huevo más para pintar la masa.

Mezclamos la harina con el azúcar glas y la mantequilla, hasta conseguir una mezcla granulosa.

Añadimos la yema de huevo y 1/2 cucharada de agua fría. Mezclamos y formamos una bola.

Enharinamos la encimera y extendemos la masa hasta formar un disco. Lo envolvemos en film y a la nevera 30 minutos.

Horno precalentado a 180º.

Un molde bien untado de mantequilla. Extendemos la masa (yo utilicé un molde de 26 cm . Demasiado grande) y volvemos a llevarlo al frigorífico 30 minutos más.

Pinchamos la base de la tarta, cubrimos con papel de horno y le ponemos peso. Horneamos, 10 minutos.

Retiramos el peso y el papel y horneamos, 10 minutos más. Hasta que veamos la masa, dorarse.

Pintamos la base de la tarta, con huevo batido y horneamos, 4-5 minutos más. Reservamos. 

En una cazuela, calentamos la nata, la leche y la vaina de vainilla cortada por la mitad a lo largo.

Llevamos a ebullición y retiramos del fuego.

En un bol, batimos las yemas y el azúcar.

Retiramos la vainilla ,de la mezcla de nata y leche, y vamos echando sobre los huevos sin dejar de mezclar.

Si tienes un paño fino, tamiza la mezcla (eliminaras grumitos y las semillas de vainilla si no te gusta encontrarlas) y deja reposar 15-20 minutos.

Colocamos la base de la tarta sobre una placa de horno, echamos la crema y horneamos durante 7-8 minutos (recuerda que el horno estaba a 180º). Sin abrir el horno, bajamos la temperatura a 120º, y horneamos 30 minutos, hasta que la crema esté cuajada.

Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Espolvorear, azúcar glas, canela... o nuez moscada.