Bizcocho de aceite y naranja

¿Y si hacemos un bizcocho?

Este es TREMENDO, pero en mayúsculas.

Naranja, aceite de oliva. Mmmmmm.

Una receta con mucho cariño familiar. De esas que deben tomarse en mesa camilla, con un buen café, una copa o una infusión.

Con tiempo, para escuchar, con tiempo para hablar. Y sobre todo, mirando a los ojos.

¿Vamos con ella?

Receta original: Olive oil cake.Tara Blanco.

Ingredientes:

300 gr de harina

100 gr de harina de almendra

250 gr de azúcar

200 ml de aceite de oliva (Baeturia Carrasqueña)

4 huevos

La ralladura y el zumo de 2 naranjas

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de vainilla en polvo

Para el almíbar:

250 ml de zumo de naranja

250 gr de azúcar

1 chorrito de aceite

1 naranja en rodajas finas

Almendras picadas

Claras, a punto de nieve con un pellizco de sal y reservamos en la nevera.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Vamos añadiendo el aceite en un hilo sin dejar de batir. La otra MáKina, ayuda

Añadimos la ralladura de naranja y la vainilla.

Mezclamos en un bol las harinas con la levadura. Alternando con el zumo de naranja, lo vamos añadiendo a la mezcla. ¡Venga!. ¡Que esa MáKina no pare!

Lo haremos mejor en tres tandas, terminando con los ingredientes secos.

Ahora, con cuidado, vamos añadiendo las claras a punto de nieve que teníamos reservadas.

Con cuidado, de abajo a arriba, mezclando bien para que no pierda aire.

¡Al molde!, engrasado con aceite. Horno precalentado a 180º. Lo tendremos 30-35 minutos.
De todas formas, recuerda pinchar con una brocheta en el centro del bizcocho. Debe salir limpia.

Vamos con el almíbar. En una cazuela, ponemos los ingredientes al fuego. Calor hasta que se reduzca a la mitad. Consistencia de jarabe o.... a tu gusto.
Añadimos las almendras, removemos y reservamos.

Desmoldamos el bizcocho y aun templado, decoramos con las rodajas de naranja y bañamos con el almíbar.