Arroz Gisele

ArrozaKo, del bueno.

Con verduritas, con setas, huevos de codorniz, y sobre todo con ese Carnaroli que tan amablemente me hizo llegar Gisele, de Cooking with Gisele.

Para un sábado como hoy. Una botella de vino, música. 

Ponte el delantal, respira y disfruta de esta relajante adicción. Cocinar.

Ingredientes:

300 gr de espárragos trigueros

1 puerro

8 cucharadas de verduras deshidratadas por persona

4 cucharadas (aprox.) de Setas shiitake secas 

250 gr de Arroz Carnaroli

1 vaso de vino blanco.

1,5 litros de agua

Pimiento rojo

Huevos de codorniz

Pondremos a hidratar en un cuenco con agua, las setas. Al menos 30 minutos antes de comenzar a cocinar.

Agua a calentar. Cuando empiece a hervir echamos las verduras y dejamos cocer a fuego medio 15- 20 minutos. 

Picamos los espárragos y el puerro. En un fondo de aceite, los salteamos unos minutos a fuego medio. 

Escurrimos las setas, las picamos y añadimos al sofrito. Le damos 3-4 minutos más.

Añadimos el arroz. Que se ponga transparente.

El vino blanco. Lo añadimos, que reduzca.

Dale, un minuto más.

El caldo, con las verduritas, debe estar bien caliente.

Y ahora, dos opciones. Puedes optar por el risotto o simplemente cocción.

Si te inclinas por el risotto, este arroz es perfecto. Vas añadiendo caldo con verduritas y removiendo, hasta que se absorba. Más caldo con verduritas, más remover. Hasta que quede a tu gusto.

O la opción más sencilla. Cubrimos el arroz con el caldo de verduras (y sus verduritas) y dejamos que se ponga a hervir.

Bajamos un poco el fuego y controlamos que no se nos quede totalmente seco.

Con unos 20-24 minutos, estaba rico, rico.

Y ahora el toque final.

Colocamos unos huevos de codorniz sobre el arroz y dejamos que cuajen, fuera del fuego.

Adornaremos también, con unos trocitos de pimiento rojo.

Cubrimos con un paño limpio y vamos preparando los platos para servir.

¡A comer!