Albóndigas con setas

Oye, y como me gustan las "pelotillas" estas.

Con salsa, al brandy, Perrins, con aros de pota, y de todas formas; hasta crudas me las como.

Hoy, las haremos con setas. 

Ya veras que platazo. Lágrimas como puños, oyes.

¡Venga!. Que para mañana, es tarde. Y se nos va Mayo, lo sepas.

Ingredientes:

500 gr de carne picada de ternera

500 gr de carne picada de cerdo

20 gr de Boletus deshidratados

20 gr de Senderuelas deshidratadas

100 gr de seta de cardo

100 gr de pan rallado

3 ajos

2 huevos

2 cebollas medianas

3 tomates

125 ml de vino amontillado o Jerez seco

Sal, Pimienta, Harina

Hidratamos en 1 litro de agua, los boletus y las senderuelas. Reservamos.

En un bol, mezclamos las carnes, con los ajos picados, el pan, los huevos y damos punto de sal y pimienta.

Formamos bolas y enharinamos.

Freímos las albóndigas a fuego medio en aceite de oliva. Reservamos en una cazuela.

En la misma sartén, sofreímos la cebolla. Cuando esté tierna, añadimos el tomate troceado.

Tapamos la sartén y 4 ó 5 minutos después, añadimos el vino. Dejamos cocer a fuego lento 20-25 minutos.

Punto de sal, azúcar si notamos acidez.

Una vez listo el sofrito, le damos un pase de batidora y lo colamos echándolo en la cazuela de las albóndigas.

Añadimos también las setas de cardo, troceadas, las setas ya hidratadas y el agua donde se han hidratado.

Ponemos la cazuela al fuego, y cuando comience a hervir, bajamos el fuego y le damos 45 minutos de cocción. Si la salsa se reduce mucho, podemos añadir un poco de agua.