Crumpet

Muy parecidos a los blinis (aunque yo los hago con patata).

Los crumpet, nos llegan desde el Reino Unido, Escocia, Norte de Europa.

Como con la paella, existen verdaderos enloquecidos del "purismo". Que si con levadura, que sin ella. Que con impulsor, que sin él... que una sola vuelta en la plancha....

Pero, en lo que todos coinciden, es en que deben existir esos curiosos "hoyuelos" en la masa. Es por ellos, por donde la mantequilla (que es con lo que se suelen comer) se colará dándoles su característico sabor.

Os los recomiendo encarecidamente. Os encantarán.

¿Vamos con ellos?

¡Venga!

Ingredientes:

150 gr de harina de fuerza

150 gr de harina de reposteria

50 gr de azúcar

1 cucharada de postre de levadura de panadería

1 cucharada de postre de bicarbonato

1 cucharada de café, de sal

200 ml de leche

200 ml de agua

Moldes de aro

Mezclamos bien las harinas, el azúcar, la sal, el bicarbonato y la levadura.

Calentamos ligeramente la mezcla de agua y leche y vamos añadiendo.

Varillas manuales o eléctricas. Sin miedo, duro... debe quedar una masa lisa.

Y ahora, el gran momento. 

Os recomiendo una visita a los "chinorris" para localizar moldes adecuados.

Es decir, "aros". Aunque puedes usar, aros de emplatar.

Engrasamos bien los aros, y en una sartén o plancha (también engrasada con mantequilla), vamos vertiendo masa.

No más de 2 cm de grosor.

Cocemos a fuego moderado entre 8 y 10 minutos. 

En la superficie, veremos que aparecen los "hoyuelos", característicos de los Crumpet.

Los originales, dicen que no deben voltearse, ya que entonces son... muffins. Pero... un servidor, les da la vuelta.

Un par de minutos máximo. (Prueba a cubrir la sartén con un tape ;) )

Repetimos la operación hasta terminar con la masa.

Espolvorear con azúcar moreno... y servir.

O..... 

Con jarabe de arce...

Con sobrasada y pecorino...

Con lacón, aceite de oliva y pimentón....

Con Nutella... Con mantequilla salada, o de hierbas...

Se pueden congelar... 

Para consumir, descongela, y al tostador...