Pollo a la naranja

Pedazo de receta.

Para preparar con pollo, con pavo o (en cuanto pueda) con pato.

A la orange, oiga. Ahí es nada.

¿Te atreves?

No te defraudará.

Ingredientes:

1 pollo de 1 kg (en este caso, hice 2)

1/4 de cebolla

5 naranjas

2 cucharadas soperas de azúcar

2 cucharadas de vinagre de Jerez

1 copa de brandy

1 cucharada sopera de harina de maíz

1 cucharada de mantequilla

4 cucharadas soperas de Aceite de oliva

Sal, pimienta.

Acompañamiento:

6 patatas pequeñas

Romero

Depilamos concienzudamente a los pollos.

Lavamos las naranjas y pelamos una de ellas.

Rehogamos la cáscara 2 minutos en una cazuela con el aceite y la mantequilla

Retiramos la piel de la naranja

Salpimentamos el interior del pollo y lo rellenamos con media cebolla y un cuarto de naranja. 

Salpimentamos el exterior del pollo y lo doramos a fuego vivo en el aceite aromatizado.

Una vez que esté bien dorado, añadimos el brandy, dejamos que se evapore.

Añadimos el zumo de tres naranjas, tapamos y dejamos cocer a fuego muy lento, 2 horas.

Calentamos el azúcar con el vinagre, en un cazo hasta que tenga textura de sirope.

Retiramos el jugo de la cocción del pollo. Lo filtramos y añadimos la harina de maíz diluida en unas cucharadas de agua fría y el sirope de vinagre.

Cocemos a fuego lento hasta que espese.

Puedes preparar unas patatas asadas. Lavamos las patatas y las espolvoreamos con romero.  (Horno a 180º, aprox. 60 minutos). 

Una vez hechas, apagas el horno y puedes meter el pollo, para que no pierda calor.

Salseamos el pollo, justo antes de servir.