Ensalada de pimientos

Y estamos en pleno verano ¿no?

Pues cosas fresquitas y que entren por los ojos...

Colores llamativos... que eso, da ganas de comer.

Y el calor.... no es excusa. Cocinar es divertido.

¡Vamos con ella!

¡Pedazo de ensalada!

Ingredientes:

1 Kg de pimientos rojos

1 tomate

2 ajos

1 cebolla

Atún en aceite

Aceite, sal

Aceto balsámico

Para el emplatado:

Olivas verdes

2 huevos duros

Lavamos y secamos los pimientos y el tomate. Limpiamos la cebolla.

Pintamos con un poco de aceite de oliva y colocamos sobre papel de hornear. Pincha el tomate, así no se llenará todo de salpicones.

Horno precalentado a 200º.

Puede llevarnos de 30 a 40 minutos.

(Para poder pelar mejor los pimientos, cuando los saques del horno, ponlos en una bandeja y cúbrelos con papel de aluminio, hasta que se enfríen, o mételos en una bolsa y reserva su jugo)

Pelamos los pimientos y los troceamos a tiras.

Pelamos la cebolla y la picamos a trocitos.

El tomate, lo "prensamos". 
El jugo obtenido, más el jugo de los pimientos, con aceite, sal y aceto, será el adobo/vinagreta.

Reservamos todos los elementos hasta el momento de emplatar, en la nevera.

Colocamos en el fondo del aro de emplatar, un poco de cebolla asada. Encima, pimiento escurrido y el atún.

Olivas verdes, enteras o picadas, el huevo duro, rallado y un poco de vinagreta.

Agosto

Si, si, de vacaciones pero no os dejamos sin recetas..

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Si, si..... regalaKo sorpresa.

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*Solo Peninsula Ibérica, Baleares y Canarias. El presupuesto no da para más.