Tremenda, tremenda, tremenda.
Claro está que los ingredientes, también lo son...
Llevaba yo tiempo detrás del Agraz Verjus (No, no os voy a dar la charla sobre él. Pincháis aquí, si os interesa y resuelto).
Solo os diré, que por ahora, el que he encontrado, es el de Bodegas Ochoa.
Este verano, busqué otro, sin contenido alcohólico (más, como el de verdad); es un producto que no se comercializa, lamentablemente; aunque después de conversar con el propietario de la bodega se ofrecieron a facilitarme algunas botellas para probarlo, por problemas logísticos de SEC, no hubo forma.
En el próximo viaje... Seguro.
Si al agraz le añadimos Baeturia Organic... pues eso... ¡total!
Si no tienes la suerte de disponer de él, puedes sustituirlo por vinagre de manzana o zumo de limón.
Si no tienes la suerte de disponer de él, puedes sustituirlo por vinagre de manzana o zumo de limón.
¡A por ella!
Ingredientes:
15 ml de Agraz Verjus
30 ml de Aceite de Oliva Baeturia Carrasqueña
10 gr de Pasas de Corinto
10 gr de Pasas Moscatel
20 gr de Pistachos verdes
6 Puerros
Sal
No planteamos esta receta como de ThermoLoKura, ya que hacer al vapor unos puerros.... pues eso, que tampoco hace falta mucha ingeniería, ¿no?.
Lavamos y eliminamos las zonas más duras y verdes de los puerros.
Los troceamos y cocinamos al vapor, durante unos 20 minutos. Reservamos.
Mientras se cuecen los puerros, vamos preparando la vinagreta.
Aunque la norma dice que la proporción de una vinagreta debe ser, tres partes de aceite por una de ácido; yo en este caso he aplicado una parte de Agraz, por dos de aceite.
Conveniente ir probando para conseguir que sea a gusto del consumidor. El Agraz, no es vinagre, ojo.
Mezclamos aceite, agraz y un pellizco de sal, con unas varillas y ponemos a macerar en esta mezcla, las pasas de Corinto y moscatel.
En una cubeta, colocamos los puerros y la vinagreta.
En 3-4 horas, los puerros están preparados para servir.
Troceamos los pistachos groseramente y espolvoreamos por encima.
Época de puerros.
Os dejo algunas recetas más con esta deliciosa planta liliácea.
Puerros en vinagreta, pero, hervidos.
Os dejo algunas recetas más con esta deliciosa planta liliácea.
Puerros en vinagreta, pero, hervidos.
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