Salteado de verduras y shiitake

A ver, a ver, a ver...

¿Muchos excesos en las vacaciones?

Habrá que tomar medidas, ¿no?.

Lamentablemente, sabéis por experiencia, que aquí hay una de cal... y otra de arena.

El sábado pasado, unas galletonas ¡brutales!... hoy, para compensar... verduritas.

Pues ¡venga!... que se hace tarde.

¡Al lío!.


Ingredientes:

3 hojas de acelga
1/2 calabacín
1/2 pimiento rojo
1/2 zanahoria
1/2 cebolla morada
1/2 pimiento verde
Un puñado de setas shiitake deshidratadas
1 ajo
Aceite de oliva
*Especias



En un bol, con abundante agua, ponemos las setas. Dejaremos hidratando al menos un par de horas. Escurrimos y reservamos.

Ya sabes, a picar. Trata de que los trozos de cada ingrediente sean de un tamaño similar, para que al saltear se hagan de forma pareja.

En unas cucharadas de aceite, salteamos las setas, bien escurridas, con el ajo laminado. 2-3 minutos. Fuego, suave.

Ahora, añadimos los pimientos, la cebolla y la zanahoria. Otros 2-3 minutos.

Le toca el turno al calabacín.
Eso, 2-3 minutos, más.

Añadimos ahora, las acelgas. Nada, 15 segundos. Dales unas vueltas, que cambien un poco de color....

Punto sal y de especias.
Yo utilicé una mezcla de cúrcuma, cilantro, perejil y romero.