Coca de llanda (II)

Pedazo de Coca de llanda, la segunda. 

Si, seguro que os acordáis de la Coca de llanda. Hicimos una primera versión, pero.... amenazamos con más.

Textura distinta, método distinto, y resultado.... magnífico.

Seguiremos haciendo más Cocas de llanda. Seguro que si.

Y aquí viene la segunda. Gracias a Amparo González.

No hay dos, sin tres...

Ingredientes:

400 gr de harina floja o de repostería

3 sobres dobles de gaseosas

275 gr de azúcar

3 huevos L

200 ml de aceite de oliva suave

250 ml de leche entera

50 ml de zumo de naranja

Ralladura de una naranja

Ralladura de un limón

1 cucharadita de zumo de limón

*(Azúcar para espolvorear)

En un bol ponemos el aceite, la leche, el zumo de naranja y la cucharadita de zumo de limón.
Removemos y dejamos reposar, 10 minutos. Según me dice Amparo, esto hace que salga más esponjosa y más tiempo blandita. (Y doy fe :) )

En otro bol, azúcar y huevos. Varillas, hasta que doblen su volumen. ¡Caña!
Añadimos la ralladura de naranja y limón y seguimos batiendo para integrar.

Ahora, le añadimos los líquidos que teníamos reposando, ¿recuerdas?. Mezclamos bien.

Le toca el turno a la harina. Si puedes tamizarla, mucho mejor, para que no queden grumos.

Los sobres de gaseosa. Si, si. Todo al bol. Mezclamos bien.
Ahora, preparamos la llanda. Yo utilizo una de Pyrex. Va genial y tenéis también en modelo rectangular.

Le ponemos papel de hornear y echamos la masa que hemos preparado.
Ponemos una capa generosa de azúcar.
Horno precalentado a 180º. Unos 30-35 minutos.
Pinchamos con una brocheta al final del horneado y vemos si sale limpia.