North Flavor

No tengo palabras para describir... esta maravillosa tarta, bizcocho... 

Es eso... Sabor... el crujiente, la manzana, ese golpe ácido... y ese bizcocho con ese punto húmedo.... Muy del Norte.

El olor a canela... Buffff.

Sabor... del Norte.

¡A por él!

Ingredientes: (12 raciones)

3 manzanas medianas (aprox. 450 gr)
1 cucharada de azúcar
60 ml de agua
185 gr de mantequilla
165 gr de azúcar, más
2 huevos
335 gr de harina bizcochona (con impulsor)
180 ml de leche





Crujiente de canela:

110 gr de harina
3 cucharaditas de canela molida
60 gr de mantequilla
75 gr de azúcar moreno
2 cucharaditas de agua

Lo primero, es  lo primero. Vamos, con el crujiente de canela.

Mezclamos la harina y la canela en un bol.

Añadimos la mantequilla en trocitos y vamos mezclando con la punta de los dedos. Seguimos, con el azúcar moreno y seguimos mezclando.

Podemos poner una o dos cucharadas de agua, para poder formar "bola".

La envolvemos en film y al congelador (si... que se congele).

Seguimos.

Pelamos y descorazonamos las manzanas y las fileteamos, en lonchas no muy gruesas.

El agua con la cucharada de azúcar, la ponemos en una cazuela y llevamos a ebullición. Añadimos la manzana, bajamos el fuego y tapamos.

Unos 10 minutos de cocción o hasta que la manzana esté tierna.

Escurrimos y reservamos.

En un bol grande, con las varillas eléctricas vamos batiendo la mantequilla (a punto de pomada) con el azúcar. ¡Venga!.... ¡caña!...

Añadimos los huevos de uno en uno. Que se incorpore bien el primero, antes de añadir el segundo.

Añadimos la mitad de la leche... ¡venga!, ¡a mezclar!.

Ahora, la mitad de la harina.

De nuevo, la leche restante.

Y por último, la harina que nos queda.

Que se mezcle bien.

(Revisa el crujiente de canela, ¿ya está congelado?)

Vamos poniendo el horno a calentar a 180º-190º.

Un molde, cuadrado de 22 cm de lado... o como en este caso uno alargado de 30x11 cm.

Papel de hornear en el fondo. Engrasamos los laterales con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina.

Extendemos dos tercios de la masa, en el molde. Cubrimos con los filetes de manzana y cubrimos con el resto de la masa.

Rallamos, gruesa, la cobertura de canela y cubrimos todo el pastel, antes de meter al horno.

Aproximadamente, 50 minutos de horneado.

Al terminar, dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.

¡Tremendo!