Tartar de atún

 Cooking for Torpes Nº 140

Bufffff. Inconmensurable. Magnífica. Maravillosa. Tremenda.
En definitiva.... ¡Brutal!
Creará vicio entre los que la prueben.
Y además, fácil a más no poder. O sea, For Torpes de la vida.
Gracias a De camino a mi cocina. 
Visitarlo, tiene recetas rikas, rikas, como esta. ;)
¡Vamos con ella!

Ingredientes:

300 gr. de atún
1 lima
2 tomates
1 aguacate
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

Para la vinagreta

40 ml de aceite de oliva 
10 ml de salsa de soja
5 ml de vinagre de Jerez
5 gr de mostaza

*Como variación de la receta original, planteo la posibilidad de sustituir la mostaza por una cucharada de Miso rojo. Toque asiático total. ¡Toma!.

Lo he hecho tanto con mostaza, como con Miso y el resultado es genial.

Cortamos el atún en dados. (Si crees que te va a dar algún problema, déjalo congelar y córtalo así, será mucho más fácil).
Ponemos el atún en un bol y rallamos la piel de la lima por encima. Punto sal, pimienta y lo reservamos en la nevera.

En un biberón de cocina, o un bote, hacemos la vinagreta con el aceite de oliva, la salsa de soja, el vinagre de Jerez y la mostaza (puedes sustituir la mostaza por Miso, recuerda).
Agitamos para que emulsione y reservamos.

Pelamos los tomates (recuerda, corte en cruz, sumergir en agua hirviendo unos segundos y a un bol con agua helada), retiramos las semillas y los troceamos en dados como el atún.
Limpiamos el aguacate, y troceamos también.

Resérvalos en cuencos separados, en el frigorífico, hasta el momento de montar el plato. El aguacate, troceado, con su hueso; así no se oxidará.

Añadimos la vinagreta al atún y mezclamos bien. No lo dejes marinar demasiado.

Para montar el tartar, con un aro de cocina, colocamos en el fondo, el tomate, encima el aguacate y después el atún.

*Recuerda: Sustituye la mostaza por Miso rojo, te encantará.