Huevo trufado con verduras

Lo de la trufa, es vicio total.

Si, si, no es algo barato, pero ¿porqué no darnos una alegría de vez en cuando?

Pues venga, manos a la trufa y a la obra

¡A saKo!

Ingredientes, por persona:

1 huevo trufado

1 alcachofa

30 gr de pimiento rojo

30 gr de pimiento verde

1 chalota

2 espárragos trigueros

Aceite de oliva

Aceite de oliva con trufa negra

Sal

Trufa negra

Limpiamos y troceamos las verduras.

En una sartén honda, a fuego medio, salteamos 3-4 minutos con un par de cucharadas de aceite de oliva las alcachofas y los trigueros.

Añadimos, los pimientos. Salteamos, 3-4 minutos más. Y por último añadimos el calabacín y la chalota. Dale un par de minutos más de salteado a cada uno.

Ahora, abriremos uno o varios huecos en la sartén y ahí pondremos nuestros *huevos trufados.

Tapamos la cazuela y dejamos que se cueza a fuego lento, a gusto del consumidor.

Rallamos trufa (unas virutas) por encima; unas gotas de aceite de trufa...

*Lo primero, será trufar los huevos.

Una trufa negra, media docena de huevos y un bote de cristal con tapa.

Envolvemos la trufa en un papel de cocina y la introducimos junto con los huevos en el bote. Guardamos en la nevera.

Cada día, abrimos el bote y cambiamos el papel que recubre a la trufa. Dejamos que se airee unos minutos.

En dos, tres días, el aroma de la trufa habrá inundado a los huevos.

*Conservar la trufa

La trufa, la limpiamos bien con agua y un cepillo (¿de dientes?). Secamos y podemos guardar en un bote en la nevera, al menos 7 días (recuerda abrir todos los días el bote un ratito y cambiar el papel de cocina)

Si lo deseas, puedes congelarla y aguantara varios meses.