Hot Cross Buns

Cruces de glaseado

Pedazo de receta para estas fechas.

Panecillos de Pascua ó panecillo con cruz.

No suelo ser aficionado a hacer las recetas que "tocan", sea por epoca del año o por celebraciones; pero esta, no podía dejar de ofrecérosla.

Impresionante, como todas las que la Meiga del Norte (Mi Mundo Dulce).

Cruces de harina

Crucifixiones, cuartos de luna, Eostres.... al final, bollaKos ¡brutales!.

¡Venga!

Ingredientes:

275 ml de leche

1 sobre de levadura seca de panadería o 15 gr de levadura fresca

100 gr de azúcar

550 gr de harina

Una pizca de sal

1 cucharadita de nuez moscada

2 huevos

100 gr de mantequilla

50 gr de uvas pasas, hidratadas en ron

Glaseado:

100 gr de azúcar glas

2 cucharadas de queso crema

Aroma de vainilla

1 cucharadita de leche

Almíbar:

150 gr de agua

150 gr de azúcar

Mezclamos la leche tibia, con la levadura y el azúcar y dejamos reposar durante 10 minutos.

Mezclamos los huevos y la mantequilla, y poco a poco, vamos agregando la harina, mezclada ya con la sal y la nuez moscada. 
Amasamos durante 8 minutos (KitchenAid, velocidad 4-6), añadimos las pasas y amasamos de nuevo, durante 2 minutos más (KitchenAid, velocidad 4-6).

La masa ha de quedar suave y elástica. Dejamos reposar a temperatura ambiente, cubierta con un paño o film, hasta que doble su tamaño.

Amasamos un poquito más sobre una superficie enharinada, y vamos haciendo bolas. Unos 70 gr más o menos y te saldrán 16-18 panecillos. 
Colocamos los panecillos en una fuente de hornear, pintada con aceite. Tapamos y dejamos de nuevo que doblen su tamaño.

Horno precalentado a 200º. Horneamos 18-20 minutos, hasta que se pongan "morenitos".
Mientras, preparamos el almíbar. Llevamos a ebullición el agua con el azúcar durante 2 minutos y reservamos. 

Al sacar los bollos del horno (aún calientes), los "bañamos" en el almíbar. 
Si, sí, literal. Los "bañamos".

Esperamos que se enfríen unos minutos. Mezclamos bien todos los ingredientes del glaseado, manga pastelera y a hacer cruces.
Mientras no emplees el glaseado, resérvalo en la nevera.

Otra opción que puedes probar, eliminando el glaseado.
Las cruces, puedes hacerlas mezclando harina y agua (100 gr de harina, 100-110 ml de agua).

Antes de hornear, "crucificas" los bollitos.... y al horno. Al sacarlos, los bañas en almíbar.... y a comer.