Souffles au citron

Una maravillosa receta, como todas las de Dulce tradicçión. 

Fácil, rápida y deliciosa. Seguro que sorprenderá a tus invitados.

Ya os lo avisé, Sylvain, puede ser vuestra "mejor" pesadilla.

Muchas gracias, merci beaucoup, Sylvain.

¡A por ella!

Ingredientes:

2 limones
3 huevos
70 gr de mantequilla blanda
100 gr de azúcar
4 cucharadas soperas de harina de trigo (50-60 gr)
185 ml de leche
1 cucharada sopera de extracto de vainilla
1 cajita de frambuesas



Separamos las yemas de las claras.
Lavamos los limones, rallamos la piel y reservamos su zumo.

En un bol, batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar, hasta conseguir que blanquee.
Añadimos la ralladura de limón junto con las yemas. Batimos.

Añadimos la harina, alternando con la leche, progresivamente.

Incorporamos el zumo de limón y el extracto de vainilla.

Horno a 150º. ¡Venga, que queda poco!
Engrasamos un poco los moldes que vayamos a utilizar.
Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior, movimientos envolventes.

Rellenamos los moldes. Una capa de la crema, unas frambuesas y terminamos de rellenar con crema. ¡Ojo, que suben!
Horneamos al baño María, de 40 a 45 minutos.