Canelones de Nicolasa

Cosas que pasan.

Lidl, que me invita a participar de sus nuevos productos con Sabor de Italia.

Que en la maravillosa invitación, vienen unos Cannelloni que se preparan al horno. Mmmmm.

Y yo que me acuerdo del libro que mi buena amiga Kenia, me regaló. La cocina de Nicolasa. ¡¡¡¡¡¡Zassssss!!!!

Pedazo de recetón. Unos canelones que te harán soltar lágrimas como puños.

Y con la MáKina. ThermoLoKura italovaska.

¡Venga!. Atrévete.

Basado en la receta de "Relleno de canelones" de Nicolasa Pradera. La cocina de Nicolasa (1935).

Ingredientes:

1 Paquete de Cannelloni Lidl

Para el relleno:

125 gr de jamón serrano

125 gr de Lomo de cerdo

20 gr de manteca de cerdo

40 gr de miga de pan

60 gr de foie-gras

2 yemas de huevo

30  ml de nata 35% M.G.

Para la salsa Bechamel:

30 gr de mantequilla

30 ml de aceite de oliva

60 gr de harina

1 litro de leche 

7 gr de sal

1 pellizco de pimienta y otro de nuez moscada (al gusto)

(Texto Original) Salteamos el jamón y el lomo en un poquito de tocino de jamón; una vez salteados se pican muy menudo, y añadirle como dos nueces de pan que estará a remojo en un vaso de vino blanco; cuando esté blando se le añade al picadillo y unas tres cucharadas de pasta de foie-gras y dos yemas de huevo y, si hay, una cucharada de nata cuando esté unido: pero advirtiendo que, si gusta, se puede saltear cebolla bien picada en la grasa donde se ha salteado el jamón y el cerdo. 

Una vez salteada la cebolla, el jamón y el lomo, en manteca de cerdo, introducimos en el vaso de La MáKina, junto con el resto de ingredientes del relleno.
Programamos:

30 seg /Vel 4-5

Llenamos una manga pastelera con la mezcla y vamos rellenando los Cannelloni. Los colocamos en una fuente para horno (Pyrex, ¿no?) y vamos con la Bechamel.

Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla.

Programamos:

 1 min/100º/Vel 2

Abrimos la tapa y añadimos la harina alrededor de las cuchillas.

Rehogamos, programando:

2 min/100º/vel 1

Incorporamos, leche, sal, pimienta y nuez moscada, mezclamos programando:

5 seg/vel 7

Para terminar, programamos:

8 min/100º/vel 4

*(Si quieres una bechamel más densa reduce la cantidad de leche en 100 o 200 ml)

Cubrimos los Cannelloni con la bechamel y tapamos la bandeja con papel de aluminio.

Horno precalentado a 200º. Horneamos de 35 a 40 minutos.

Pasado el tiempo de horneado, quitamos el papel de aluminio, espolvoreamos con queso Parmesano y gratinamos hasta que la superficie esté tostada a nuestro gusto.
*Si has preparado varias bandejas, antes de gratinar puedes dejarlos enfriar y congelar; para otra ocasión.