Galletas Persas

El número 7; número sagrado por excelencia. Las 7 leyes eternas que encarnan las enseñanzas de Zaratustra.

Para celebrar el Año Nuevo, los 7 heraldos de la vida: el renacimiento, la salud, la felicidad, la prosperidad, la alegría, la paciencia, y la belleza.

Los 7 objetos que comienza su nombre por S. Sabzeh, samanu, senjed, sîr, sîb, somaq, serkeh.

Y la mesa con los 7 dulces tradicionales.

Noghls (almendras recubiertas de azúcar); Baklava Pérsico, un pastel lleno de almendras y pistachos picados empapados en miel con sabor a agua de rosas; nan-e berenji (galletas de arroz) de harina de arroz aromatizado con cardamomo y adornado con semillas de amapola; nan-e badami (galletas de almendra), hecho de harina de almendras con sabor a cardamomo y agua de rosas; nan-e nokhodchi (galletas de garbanzos), a base de harina de garbanzos con sabor a cardamomo y adornado con los pistachos; sohan ASALI (Almendras miel), cocido con miel y azafrán y guarnición de pistachos; y Nan-e gerdui (galletas de nuez), hechas de harina de nuez con sabor a cardamomo y adornadas con rodajas de pistacho.

Hoy, una versión de las tradicionales, Nan-e nokhodchi.

¡Vamos con ellas!

Ingredientes:

250 g de harina de garbanzos tostados
125 g de azúcar glas
150 g de aceite suave 
1 cucharadita de agua de azahar (o de rosas)
Semillas molidas de 4 vainas de cardamomo
Semillas de sésamo

En un bol, mezclamos el aceite y el azúcar; agregamos el agua de azahar, las semillas de cardamomo en polvo y la harina de garbanzo.

Amasamos, mezclando bien.
Horno precalentado a 150º.

Si dispones de unos aros como los que yo he empleado, colócalos sobre un papel de hornear y rellénalos con la masa,  espolvorea las semillas de sésamo por encima y con un tapón de una botella, presiona para que las semillas queden incrustadas.

Otra opción, es que hagas un cilindro con la masa. Envuélvela en papel film y guarda en la nevera toda la noche.

Al día siguiente, corta rodajas, espolvorea con las semillas de sésamo y a hornear.

De 20 a 30 minutos de horneado. Que queden doradas, pero no quemadas.