Sushi Mediterraneo prensado

¡Extra!

¡Extra!

A partir del 1 de Agosto.... Japón entra en tu cocina.... 

¿Lo sabías?

Los chicos de Lidl, han decidido venir de visita.... y se vienen con Japón

¡Entero!

Pues,  ¡venga!, que vamos a celebrarlo.

Os traigo todo un clásico del sushi prensado. Si, si, prensado.

Ovalado, enrollado, suelto y prensado

Receta fácil y resultona.

¡Vamos con ella!

Ingredientes:

Para el arroz
250 gr de arroz para sushi
325 ml de agua
1 trozo de alga Kombu (si tienes)
4 cucharadas de vinagre de arroz

Para el sushi prensado
1 lata de pimiento rojo
6 tomates secos en aceite
150 gr de mozzarella
Hojas de albahaca
250 gr de arroz para sushi, recién hecho

1 molde oshi waku
(En su defecto, un molde cuadrado de emplatar, film de cocina y un cuchillo afilado)

Primero, en un bol, lavamos el arroz hasta que el agua salga limpia.
Escurrimos y lo ponemos en una cazuela, junto con el agua y el trozo de alga Kombu.

Subimos el fuego, y en cuanto comience a hervir, retiramos el alga, tapamos y dejamos cocer a fuego lento, 10 minutos.
*O sea... pones el fuego al 9 y cuando comience a hervir, quitas el alga, lo tapas y lo bajas al 3.
(Ni se te ocurra levantar la tapa hasta que pase el tiempo indicado) (¿Estamos?)
Dejamos reposar el arroz, tapado, y fuera del fuego, unos 15 minutos.

Vierte el arroz en un plato hondo, grande. Añade el vinagre de arroz y remueve con una espátula de madera. Si puedes "abanicar", a la vez que remueves, perfecto. 
Movimientos rápidos, pero con cuidado de no romper los granos de arroz.

Y ahora vamos con el prensado.
Si tienes un molde de los chulos (oshi waku), perfecto; pero si no lo tienes puedes hacer lo que he hecho yo.
Un molde de emplatar cuadrado.
Film de cocina. Que sobresalga del molde.
Dos cartones, de la misma medida que el molde.

Rellenamos de arroz, como por la mitad de altura.

Metemos el film que sobresale, cubriendo el arroz y con los cartones, presionamos, para igualar la superficie.

Pintamos con aceite, la superficie de arroz, ligeramente. Así, lo que vamos a colocar encima, se sujetará mejor.

Cortamos el pimiento, el tomate seco y la mozzarella, en tiras finas que distribuiremos con mayor o menor arte, sobre el arroz.

Volvemos a poner el film sobrante por encima, colocamos los cartones y un poco de peso. 
A la nevera, 15-30 minutos.

Cuchillo afilado y humedecido. Un poco de maña.... y.....

Japón entra en tu cocina