Crema de Nécoras

Y ya estamos de vuelta...

Casi rozando el Otoño y despidiendo el verano.

¿Como os va una crema?

Andaricas, cabrots, nécoras, cangrejos, langosta... me sirven todos.

Si, si. Con la MáKina. ThermoLoKura Total.

¿Preparados?, ¿listos?, ¡yaaaaaaaaaaa!

Ingredientes:

500 gr de andaricas (nécoras)

750 ml de agua

200 gr de cebolla troceada

150 gr de puerro

1 zanahoria

30 ml de aceite de oliva

1-2 cucharaditas de sal

100 gr de mantequilla

2 cucharadas de harina

1 cucharada de tomate concentrado

120 ml de Brandy

Les quitamos el caparazón a las nécoras y las partimos por la mitad.

¡Al vaso!

Programamos:

10 seg /vel 5

Añadimos 500 ml de agua. Programamos:

1 min/Varoma/Vel 4

Ahora, programamos:

14 min/Varoma/Vel 2

Colamos el caldito y reservamos.

Venga, a limpiar el vaso, bien limpio.

Seguimos.

Troceamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el aceite. Programamos:

4 seg/Vel 4

Añadimos la sal y la mantequilla. Programamos:

6 min/Varoma/ Vel 1

Ahora le toca el turno a la harina. La ponemos alrededor de las cuchillas. Programamos:

2 min/Varoma/Vel 1

Tomate, brandy y programamos:

7 min/Varoma/vel 1

(Quita el cubilete de la boca del vaso, para que evapore el alcohol, mejor)

Agregamos el fumet/caldito de nécoras que teníamos reservado y trituramos programando:

15 seg/vel 5

¿Ya?. Seguimos. Programamos:

7 min/100º/vel 3

Esperamos a que baje un poco la temperatura y programamos:

1 min/vel. progresiva 5-10

Añadimos el resto del agua (250 ml) según como de espesa queremos que quede la crema y programamos:

4 min/100º/vel 1

Servimos... rápido, rápido :). Calentita.