Setas con arroz

Vamos con ella.

Llega el otoño y seguramente tendremos setas y hongos... a mogollón.

Pero si no dispones de ellos, una buena solución son los deshidratados.

Suelo comprarlos cuando voy a Huesca. 

Me acerco hasta Ayerbe y en Casa Ubieto, entro en trance. Un de todo. Y si es época de trufa... bufff.

Y el arroz... ese arroz del Delta... Mmmmmmm.

¡Venga!, que me lío. A por el arroz.

Ingredientes para 4 personas:

2 chalotas

4 champiñones

100 gr de setas/hongos deshidratados

160 gr de arroz bomba

80 ml de vino blanco

500 ml de agua

Aceite de oliva

Sal

Limpiamos las chalotas y los champiñones y los fileteamos.

Mientras, ponemos las setas/hongos deshidratados en un bol grande con el agua.

En una sartén o en una cazuela honda, con un poco de aceite, salteamos champiñones y chalota, hasta que cambien de color. Unos 2-3 minutos. Fuego medio.

Añadimos el arroz y dejamos que se dore un poquito (Aprox. 2 minutos). 

Escurrimos bien, las setas/hongos que teníamos a remojo (reservamos el agua), y las añadimos a la cazuela. Subimos un punto el fuego y añadimos el vino blanco. Dejamos que evapore.

Añadimos el agua de hidratar las setas/hongos (pasándola por un filtro de tela). Subimos el fuego, en cuanto comience a hervir, ponemos fuego medio y dejamos cocer hasta que el arroz esté a nuestro gusto (14-15 min.). Punto de sal.