Tarta Abby

Y ya estamos de vuelta.

No os podéis imaginar lo que me ha costado retomar las recetas, las fotos... buffff.

Pero, nada mejor que algo riKo para el retorno.

Esta tarta, un tuneo de la receta de Abby (Bisabuela de la Meiga del Norte).

El bizcocho de esta tarta, seguro que le trae a Tara muchos recuerdos de niñez. El frío del invierno, una taza de chocolate caliente y este pedazo de bizcocho.

Gracias, Tara. Gracias, Abby.

Ingredientes:

140 gr de harina de repostería
60 gr de nueces molidas
2 huevos
125 ml de leche entera
200 gr de azúcar morena 
125 gr de mantequilla
2,5 gr de sal de sal
7,5 gr de bicarbonato
2,5 gr de extracto de vainilla
30 gr de jengibre fresco, pelado y rallado finamente
3 vainas de semillas de cardamomo

Crema de queso:
15 gr de azúcar moreno
100 ml de nata
125 gr de queso Mascarpone

Adornos:
1 flor de hibisco confitada
8 Kumquat confitadas
4 guindas confitadas

Picamos las nueces hasta reducirlas a "polvo" y las añadimos a la harina de repostería, el bicarbonato y las semillas de las vainas de cardamomo, machacadas. Mezclamos bien.

En un bol, grande,  batimos la mantequilla, con el azúcar y el jengibre (pelado y rallado), durante 2-3 minutos hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno batiendo enérgicamente después de cada adición. Incorporamos el extracto de vainilla.

Añadimos la mezcla de los ingredientes secos en dos veces, alternando con la leche.

Mezclamos sin batir.

Distribuimos en la mezcla en dos moldes engrasados o en moldes de papel horneable. Horno precalentado a 180º. Tiempo de horneado: 60 minutos.

Una vez pasado el tiempo de horneado, dejamos templar al menos 15 minutos antes de desmoldar y enfriamos sobre una rejilla.

Mientras preparamos el frosting/crema. Montamos la nata con el azúcar y sin dejar de batir  añadimos el queso Mascarpone mezclando bien hasta que no haya grumos.

Cubrimos uno de los bizcochos con la crema de queso abundantemente, distribuimos la mitad de las Kumquat, picadas, sobre la crema y colocamos el segundo bizcocho sobre el primero. 

Cubrimos toda la tarta con la crema y decoramos con las Kumquat troceadas y la flor de hibisco.

Refrigeramos, 30 minutos.