Estamos que lo tiramos, ¡si!, ¡si!,¡si!.
En una receta, dos.
Hacemos un entrante y unos canelones que te harán saltar lágrimas como puños.
Y todo con la máKina. ThermoLoKura total.
¿A que te mola?
Un chupito de pescado con sepia a la plancha, de primero... y los canelones. ¡Buaaaaaaa!, ¡brutal!...
Un chupito de pescado con sepia a la plancha, de primero... y los canelones. ¡Buaaaaaaa!, ¡brutal!...
Ves pensando un postre a la altura.
¡Vamos!, máKina, máKina, máKina. ThermoLoKura.
Ingredientes:
300 ml de agua
100 gr de gambas
400 gr de rape limpio de piel y espinas
(Puede ser merluza)
250 gr de mejillones
50 ml de aceite de oliva
200 gr de cebolla
1 diente de ajo
2 tomates pelados
50 ml de vino blanco
20 gr de harina
50 ml de leche
Sal y pimienta
1 caja de Cannelloni Lidl
*Puedes utilizar placas de canelones precocidas
Bechamel:
700 ml de leche 450 ml
300 ml caldo de pescado 200 ml
60 gr de harina 70 gr
60 gr de mantequilla 70 gr
Nuez moscada
Sal y pimienta
Queso rallado
* Para canelones precocidos
* Para Cannelloni Lidl
¡Venga! ¡Al lío!
Ponemos en el vaso el agua, las cabezas de las gambas y las cáscaras (reservamos los cuerpos)
Colocamos el recipiente varoma, en su posición, con el rape y los mejillones (lavados y limpios) dentro. Programamos:
10 min/Varoma/vel 4
Retiramos el recipiente varoma. Colamos y reservamos el "fumet", del vaso.
Lavamos bien el vaso y la tapa. Ponemos el aceite y programamos:
3 min/ Varoma/ vel 1
Añadimos el ajo y la cebolla. Programamos:
3 seg/vel 4
Sofreímos, programando:
6 min/Varoma/vel 1
Incorporamos los tomates pelados y troceados. Programamos:
5 min/Varoma/Vel 1
Y ahora es cuando ponemos la "sustancia".
Añadimos los cuerpos de las gambas, el rape, los cuerpos de los mejillones, el vino blanco, sal y pimienta. Programamos:
Añadimos los cuerpos de las gambas, el rape, los cuerpos de los mejillones, el vino blanco, sal y pimienta. Programamos:
5 min/Varoma/vel 1
Le toca el turno a la harina. ¡Adentro!. Programamos:
3 min/Varoma/ vel 1
Trituramos todo el conjunto, programando:
6 seg/ vel 4
Añadimos el fumet que habíamos reservado, y también la leche. Programamos:
15 min/100º/vel2
¿Ha quedado el relleno con el espesor que querías?. Nooooooooooo.
Pues venga... pasa todo el contenido del vaso por un colador, fino.
Te quedará un líquido (delicioso) y una masa mucho más consistente ¿verdad?
Reserva ese fumet de canelón, para el entrante y con la masa...
Pues venga... pasa todo el contenido del vaso por un colador, fino.
Te quedará un líquido (delicioso) y una masa mucho más consistente ¿verdad?
Reserva ese fumet de canelón, para el entrante y con la masa...
¡A rellenar!
Una manga pastelera con la masa dentro. Si has utilizado canelones de pasta seca (como yo), vas rellenando y colocando en una bandeja para hornear.
Si has utilizado placas precocidas, más de lo mismo; rellenas con cuidado y colocas en la bandeja.
Los canelones de pasta seca, necesitan una bechamel más ligera y mayor tiempo de horneado.
Sin lavar el vaso (acabas de prepara la masa) ponemos el caldo de pescado, la leche, la harina, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta. Programamos:
7 min/90º/vel.4
Vierte la bechamel sobre los canelones y en el caso de la pasta seca, cubre con papel de aluminio la fuente. Hornea a 200º durante 35-40 minutos.
Pasado el tiempo de horneado, quitamos el papel de aluminio y espolvoreamos queso rallado. Gratinamos hasta que la superficie esté dorada.
Entrante:
Calentamos el fumet/crema que teníamos reservado, hasta que este tibio. Mientras, pasamos por la plancha unas tiras de sepia.
Aliñamos con aceite, ajo y perejil.
Y los canelones.... ¡A triunfar!
* Si has utilizado placas de canelon precocidas, espolvorea de queso rallado y hornea a 200º durante 10-15 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Entrante:
Calentamos el fumet/crema que teníamos reservado, hasta que este tibio. Mientras, pasamos por la plancha unas tiras de sepia.
Aliñamos con aceite, ajo y perejil.
Y los canelones.... ¡A triunfar!
Más canelones:
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