Galette de fresas y ruibarbo

No es lo habitual, lo se.

Las recetas suelo publicarlas los miércoles y sábados; pero hoy... 

La vida a veces, se empeña en convertirnos en guerreros. En guerreros de su causa. Y nos hace luchar, en guerras que parecen no tener fin.

En guerras que nadie debería pelear. Pero la vida, en su levedad, reparte espadas, escudos, carros... y en ocasiones, se ríe de nosotros, la única coraza ante la batalla, es nuestra piel.

Hoy es un día especial. La batalla sigue, con más intensidad si cabe.

Se que seguirás luchando, que no te rendirás, hicimos un trato, ¿recuerdas?.

Estoy contigo.  ¡Vamos!, ¡a luchar!, !a vencer!.

Colores, aromas, texturas...

Una gran receta. 

Ingredientes:

Para la base  
400 gr. de harina, todo uso
150 gr. de mantequilla fría
1 yema de huevo L
5 cucharadas de azúcar avainillado
2 cucharadas de agua fría
1 pizca de sal

Relleno

150 gr de fresas + 50 gr

150 gr de ruibarbo

2 cucharadas de azúcar avainillado

2 cucharaditas de fécula de maíz

Albahaca fresca

Haba tonka

El zumo y la ralladura de 1 lima

Merengue

1 clara de huevo

60 gr de azúcar

1 pizca de sal

1 cucharadita de vinagre

Mezclamos todos los ingredientes de la base y amasamos hasta formar una bola. Envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Lavamos y quitamos los tallos a las fresas, troceamos junto con el ruibarbo y colocamos todo en un bol con el azúcar, la harina, el zumo y la ralladura de lima, la albahaca troceada y el haba tonka rallada.

Colocamos la masa sobre un papel de horno, espolvoreamos con un poco de harina la superficie y estiramos formando un círculo. Colocamos el relleno en el centro y doblamos las esquinas de la masa hacia adentro. 

Pintamos la masa con leche, espolvoreamos con un poquito de azúcar y llevamos al horno, precalentado a 200º, durante 20 minutos.

Mientras se hornea la tarta, montamos la clara de huevo a punto de nieve, consistente.

Sacamos la tarta de horno y decoramos con el merengue. Aquí hay dos opciones, o la metemos de nuevo en el horno a 160º durante 15 minutos, o con el soplete quemamos un poco la superficie del merengue.

Decoramos la parte superior con el resto de las fresas en rodajas y más hojas de albahaca.

Por ti, por ella, por tu hija, por tu madre, por tu hermana... por ellas.