Tarta Sacher, terrorífica

Mis amigos de Lidl,  empiezan ya mismo, su campaña de Halloween.

Brujas, monstruos, calabazas, caramelos, disfraces, máscaras, pelucas, manteles, decoración... ¡De tó!.

Si sois de los que celebráis estas fechas, daros prisa que las "chuches" se acaban... 

Y como siempre es mejor un trato, que un truko. Yo, os traigo el mío.
Celebres o no, Halloween, aquí tienes un recetón que te hará gritar... pero de ¡placer!. Pedazo de tartaKa... y con la MáKina (o a mano). Fácil y rápida.

ChoKolate como si no hubiera un mañana

¡Venga! ThermoLoKura total. Una Sacher, que vale un imperio.

Ingredientes:
Bizcocho
6 claras de huevo
40 gr de azúcar
1 pellizco de sal
200 gr de chocolate fondant
120 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
50 gr de coñac
6 yemas de huevo
120 gr de harina "bizcochona"
(o 120 gr de harina de repostería y una cucharadita de impulsor)
Relleno
120 gr de Mermelada de calabaza
250 gr de Mermelada de cereza
Cobertura
150 gr de chocolate fondant
50 gr de agua
50 gr de mantequilla

Atrezzo: Lidl

A mi no me gusta demasiado el tema de la "mariposa", en la MáKina; por lo tanto, empezamos utilizando la batidora con varillas o a manubrio. Como te guste más. (A punto de nieve)
En un bol, ponemos las claras de huevo, el azúcar (40 gr) y el pellizco de sal... ¡caña!. Reservamos.
(Si lo quieres a MáKina, pon la mariposa y los ingredientes. Programa: 4 min /vel 4)

Seguimos.
Si has utilizado el vaso para montar las claras, retíralas a un bol amplio y resérvalas.
No hace falta que laves el vaso.

Ponemos el chocolate y troceamos, programando:

5 seg /vel progresiva 5-10

Añadimos la mantequilla y el azúcar (150 gr). Programamos:

4 min / 37ºC / vel 2

Si ves que el chocolate no ha quedado bien fundido, programa un minuto más.

Programamos, vel 4, sin tiempo ni temperatura y añadimos el coñac y las yemas, de una en una.

Baja con una espátula el chocolate de las paredes. Añade, ahora, la harina "bizcochona" (o la harina y el impulsor). Programamos:

10 seg / vel 2,5

Termina de mezclarlo con la espátula y ponlo en un bol, junto con las claras a punto de nieve. Mezcla de abajo a arriba, y de forma envolvente para darle "aire".
Horno precalentado a 180º.

Coloca la mezcla en un molde, engrasado previamente. Yo he utilizado uno con forma de ataúd/féretro, por darle un puntito. Pero tu, puedes utilizar uno redondo de 22 cm de diámetro. 

Horneamos, durante 45 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ahora, vamos a cortarlo en tres trozos. El de abajo, lo pintaremos con mermelada de calabaza (toma, toque jalogüíng) y el del medio, con mermelada de cereza; como muy sanguinolento, el colorín.

Con una cuerda fina, rodeamos el bizcocho, colocando la cuerda a la altura deseada para el corte. Sujetamos un extremo con cada mano, cruzamos y a estirar. Fácil ¿no?.

Venga, a rellenar. Calabaza.

Si la mermelada está muy densa, puedes añadirle unas cucharadas de agua. Golpe de microondas, remover... y resuelto.
A por la de cereza.

Ahora, pintamos todo el bizcocho, con mermelada de cereza.

Le he pasado un cuchillo por la parte superior, para eliminar posibles bultos.
¿Vamos con la cobertura?

Ponemos en el vaso, limpio y seco, el chocolate. Programamos:

20 seg / vel progresiva 5-10

Ahora, el agua. Programamos:

4 min / 37ºC / vel 2

Añadimos la mantequilla y programamos:

4 min /37ºC / vel 2

¡A cubrir!

Con la cobertura caliente, vamos cubriendo toda la superficie de la tarta. Si pones una bandeja debajo de la rejilla, podrás recuperar la cobertura sobrante y darle incluso otra capa.

Decoramos, dándole ambiente "jalogüin" con el atrezzo de chuches y adornos de azúcar de Lidl.

¿Lo quieres con yema?, ¿o sin ella?.