Cooking for Torpes Nº 164
Las proporciones, basándome en dos tipos de taza, la de café y la de café largo.
Podéis verlas en la foto; aunque claro está, os recomiendo ir añadiendo de menos a más e ir probando el punto.
Pelamos una cebolla y la picamos. Tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva en la sartén. Dejamos que se poche poco a poco. Fuego medio (Si el max. es 9, fuego entre 6-7). Sin prisa. Que vaya cambiando de color.
Vamos añadiendo ingredientes y cocinándolos. Remueve un poquito, 1 minuto, 2 máximo, antes de añadir el siguiente.
¡Ojo!... Una vez cocinada, la salsa sube de sabor.
Ves probando, hasta que encuentres... "tu sabor".
Pasada por la batidora. ¡Caña!...
Bolsa de las de congelar, o una bolsa.
Alitas dentro.... salsa, también. A marinar, de 2 a 3 horas, por lo menos.
Cierras la bolsa. Agitas, masajeas y reposo.
Te recomiendo, que nada más levantarte, prepares la salsa. Así, a la hora de hornear, el marinado será mucho mejor.
Horno a 190º. Colocamos las alitas en una fuente de hornear.
Vamos controlando como se van haciendo. Les damos la vuelta, para que se asen uniformemente. Si ya han tomado color, podemos ponerlas del lado de la piel más dura y darles unos minutos de gratinador, antes de servir.
(Al llevar la salsa, pueden tardar un poco más en hacerse de lo habitual)
Mola ¿que no?
*La salsa que ha quedado en la bolsa, puedes reducirla un poco... y añadirle el Tabasco. Así el que quiera.... moja.
Estamos que lo tiramos.
¿Recordáis la receta de Costillas a la Barbacoa?, pues utilizando aquella salsa, haremos que el horno se convierta en eso... en una Barbacoa.
Sin prisa, con el fuego lento...
Charlando con amigos, tomando una copa de vino, o una cerveza...
Disfruta...
Os recuerdo que la Salsa buena, buena, buena.... y original, es la que se publicó en la sección de Cocina del New York Times, en 1.939. Os la copio, por si queréis ser fieles...
Charlando con amigos, tomando una copa de vino, o una cerveza...
Disfruta...
Os recuerdo que la Salsa buena, buena, buena.... y original, es la que se publicó en la sección de Cocina del New York Times, en 1.939. Os la copio, por si queréis ser fieles...
¿Vamos al lío?
Ajo en polvo
1 Cebolla
Tomate frito
Agua
Salsa Perrins o Worcestershire
Ketchup
Miel
Mostaza
Aceite
Vinagre
Tabasco (opcional)
Sal (Ahumada, opcional)
Y claro, 1 kg de alitas de pollo
Sal (Ahumada, opcional)
Y claro, 1 kg de alitas de pollo
Las proporciones, basándome en dos tipos de taza, la de café y la de café largo.
Podéis verlas en la foto; aunque claro está, os recomiendo ir añadiendo de menos a más e ir probando el punto.
Pelamos una cebolla y la picamos. Tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva en la sartén. Dejamos que se poche poco a poco. Fuego medio (Si el max. es 9, fuego entre 6-7). Sin prisa. Que vaya cambiando de color.
Vamos añadiendo ingredientes y cocinándolos. Remueve un poquito, 1 minuto, 2 máximo, antes de añadir el siguiente.
¡Ojo!... Una vez cocinada, la salsa sube de sabor.
Ves probando, hasta que encuentres... "tu sabor".
Pasada por la batidora. ¡Caña!...
Bolsa de las de congelar, o una bolsa.
Alitas dentro.... salsa, también. A marinar, de 2 a 3 horas, por lo menos.
Cierras la bolsa. Agitas, masajeas y reposo.
Te recomiendo, que nada más levantarte, prepares la salsa. Así, a la hora de hornear, el marinado será mucho mejor.
Horno a 190º. Colocamos las alitas en una fuente de hornear.
Vamos controlando como se van haciendo. Les damos la vuelta, para que se asen uniformemente. Si ya han tomado color, podemos ponerlas del lado de la piel más dura y darles unos minutos de gratinador, antes de servir.
(Al llevar la salsa, pueden tardar un poco más en hacerse de lo habitual)
Mola ¿que no?
*La salsa que ha quedado en la bolsa, puedes reducirla un poco... y añadirle el Tabasco. Así el que quiera.... moja.
Que lindo color.
ResponderEliminarY rikas, rikas
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