¡Borrajas!
Trata de cocinarlas recién comprada, para que sea menos "leñosa".
Cuanto más tiempo tenga, más tiempo de cocción y más cuidadosa su limpieza.
No es fácil encontrarlas fuera de sus "zonas" pero puede ser que si las encuentras, ya vengan limpias y listas para cocinar.
Te encantará con este toque de mar.
Si no tienes almejas o berberechos naturales, puedes utilizarlos de "lata"...
¡A por la receta!... Fácil, fácil.
Ingredientes:
1,5 kg de borraja en mata (Después de limpia, te quedarán unos 800-900 gr)
500 gr de almejas
1/2 vaso de vino blanco
1 cebolla
2 cucharadas de harina
Ajo
Perejil
Aceite
Sal
En una cazuela con abundante agua y un pellizco de sal, cocemos las borrajas, ya limpias y troceadas.
Puedes darles (si son muy frescas), de 8 a 10 minutos de cocción.
Mientras, limpiamos y picamos la cebolla.
Con un poco de aceite, pochamos la cebolla, junto con 2 o 3 dientes de ajo laminados.
En una cazuela, ponemos el vino blanco y las almejas (que ya teníamos en agua con sal, para que soltaran arena, desde temprano ;) ). Damos calor, tapamos y dejamos que se abran.
Añadimos una cucharada de harina, un par de cucharadas del caldo (filtrado) de las almejas y otro par de cucharadas del caldo de borrajas, al sofrito de cebolla. Cocinamos 2-3 minutos.
Incorporamos las almejas y las borrajas. Integramos y cocinamos otros 2-3 minutos.
Un poco de perejil.... y ¡a comer!
*He hecho alguna prueba con baja temperatura. Ya os contaré. ;)
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