Ensalada de boulgour

 Cooking for Torpes Nº 163

Que si, que sí.

Que aunque el frío nos ronde, una ensaladita siempre sienta bien.

Fácil y rápida. Puedes dejarla casi preparada y mezclar poco antes de servir.

Como entrante, en timbal, en vasitos o incluso de relleno de unos nachos o crepes.

Y lo mejor, For Torpes.

¿Vamos con ella?

Ingredientes:

180 gr de Boulgour

1 cebolleta

1 tomate

1 aguacate

2 pimientos de piquillo.

2 latas de atún en aceite

1 ramita de romero

2 cuacharadas de vinagre de vino blanco o de zumo de limón

Aceite aromatizado de romero (Opcional)

2 huevos duros

*Si no encuentras boulgour, puedes utilizar arroz.

Ponemos a hervir abundante agua, en una cazuela. Cuando llegue al punto de ebullición, echamos el boulgour. Esperamos que vuelva a hervir, bajamos un poco el fuego y cocinamos entre 12 y 14 minutos.

Mientras el boulgour se cuece, pelamos el tomate, el aguacate y la cebolleta y los picamos menudos.

Mezclamos en un bol grande junto con el atún y el pimiento rojo.

Una vez cocido el boulgur, escurrimos y extendemos para que se enfríe. Aliñamos con las hojas de romero picadas, punto de sal y aceite (Si es aromatizado, mejor) y el zumo de limón o vinagre de vino blanco.

Reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

Mezclamos el boulgour con el resto de ingredientes. Punto de sal, aceite, vinagre y servimos decorando con huevo y sal de vino.