Pumpkin Monkey bread

Venga, que esta receta os va a encantar.

Si queréis quedar como unos verdaderos Reyes... y no de Oriente precisamente..., prepararlo... ¡brutal!.

Un pan de "monos".

Unos dicen que porque las bolitas se agarran las unas a las otras, como si fueran monos.

Otros, que si es, al comerlo. Que como vas pillando bola a bola... Y puede comerse con los dedos.... 

Y otros... que al hacer tantas bolas, amasarlas, es mejor hacerlo entre varios... "monos".

Sírvelo, si puedes, recién hecho.

Ingredientes:

350 gr de harina de fuerza

100 gr de harina de trigo, integral

7 gr de levadura seca activa

1 cucharada de canela

1 cucharada de jengibre

1/4 cucharada de nuez moscada

1/2 cucharadita de sal

60 gr de mantequilla

160 ml de leche

240 gr de puré de calabaza (Mira al final de la receta. Ahí te cuento, como lo hago yo)

90 gr de azúcar moreno

1 huevo L

1 yema

Para rebozar las bolitas:

100 gr de mantequilla

100 gr de azúcar moreno

50 gr de azúcar

2 cucharadas de canela

Lo primero. Los 60 gr de mantequilla, dales un golpe de microondas para que se derrita y reservas hasta que se enfríe.

Dos boles grandotes. ¿Si?.

En uno, ponemos la harina, la sal y la levadura. Mezclamos bien.

En el otro bol, mezclamos el azúcar, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el puré de calabaza.

¿Están bien integrados?. Ahora añadimos el huevo y la yema.

Mezclamos hasta tener una crema homogénea.

Añadimos la mantequilla y la leche, integramos bien.

Le toca el turno a la harina, vamos añadiendo poco a poco.

Una vez hecho esto, amasamos, hasta que la masa no se pegue a las manos.

Dejamos a "masita" descansar aproximadamente una hora o hasta que doble de volumen.

Mientras, derretimos la mantequilla, para bañar las bolitas y mezclamos el azúcar con la canela. Reservamos.

Preparamos un molde tipo corona, en mi caso un molde Bundt, de los más sencillos. Engrasamos el molde  y reservamos.

Estiramos la masa, con ayuda de un rodillo, en forma de rectángulo hasta que tenga una altura de unos 5-6 mm, cortamos en tiras y luego en cuadrados.

Con estos cuadrados de masa, vamos formando bolas (bolear), más o menos del mismo tamaño.

Bañamos las bolitas en la mantequilla y luego las pasamos por azúcar y canela. 

Las colocamos en el molde, unas sobre otras, hasta que lo llenemos al 80%. Dejamos reposar durante unos 30 minutos, bien tapado, hasta que casi doble su volumen.

Horno precalentado a 180º. Horneamos, durante unos 35 minutos o hasta que pinchando con un palillo, este, salga seco.
Dejamos que repose unos minutos y desmoldamos sobre una rejilla.

Luego puedes poner un frosting, o un almíbar o caramelo, o...
En este caso, preparé con mermelada de calabaza y agua, un sirope.

* El puré de calabaza:Puedes hornear la calabaza, a unos 180º, hasta que esté tierna, o como he hecho yo, ThermoLoKura. Troceas la calabaza y programas: Varoma/Vel. 2/ 15 min .Una vez cocida, programas: Vel 5 / 10 seg .Con cualquiera de los dos métodos, déjala escurrir bien, antes de utilizarla en la receta.

* Imaginarlo.... con vainilla. ¡Buffff!