Pollo Indio

Que si un amigo, que se va a Turqía.
Que si una amiga, que vuelve de la India.
Que si a mi me gustan las pruebas y la cocina.... con especias...
Pues eso. Que nos vamos a marcar un pollo, Indio.

हम खाना बनाना होगा 

¡Vamos a cocinar!

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla clarificada

2 cucharadas de aceite de girasol

2 cebollas cortadas en rodajas

80 gr de anacardos

1 rama de canela

3 clavos de olor

3 vainas de cardamomo verde aplastadas

1 kg de muslos y contramuslos de pollo

1 pizca generosa de hebras de azafrán

1 cucharada de agua de rosas (de uso alimenticio)

125 ml de agua

Sal y pimienta

En una sartén, ponemos la mantequilla clarificada y una cucharada de aceite de girasol y doramos las cebollas con los anacardos.

En otra sartén, tostamos las especias en seco, hasta que empiecen a desprender su aroma. Pasamos por el mortero, hasta que queden molidas.

(Si las especias las tienes en polvo, colocalas en un papel de aluminio. Haces un paquetito plano y lo colocas sobre la sartén, hasta que notes el olor de las especias)

En una fuente de hornear, ponemos los trozos de pollo y salpimentamos. Añadimos el sofrito de cebolla y anacardos y espolvoreamos con las especias.

Dejamos macerar, al menos, 2 horas. 

Precalentamos el horno a 200º. 
Ponemos el agua en la bandeja en la que teníamos el pollo macerando y lo asamos durante 50 minutos o hasta que el pollo esté dorado y tierno.

Cubrimos con papel de aluminio la bandeja y dejamos reposar, 10 minutos.

Mientras, en un cazo pequeño, ponemos el azafrán, el agua de rosas y 8 cucharadas de agua. Calentamos, aproximadamente 3 minutos.

Rociamos el pollo con esta mezcla, antes de servir.