Figacitas

Os traigo una maravilla, de Xavier Barriga.

O sea... ¡brutal!...

Podéis buscar un calificativo, pero casi mejor que no perdáis el tiempo, y os pongáis "manos a la masa"....
Cuando las probéis, me lo decís.

¡A por ellas!... Xavier, for Master del Universo.

Ingredientes:

500 gr. de harina de media fuerza (o de la "normal")

10 gr. de sal

5 gr de harina de malta suave

225 ml. de agua

65 gr. de manteca de cerdo

20 gr. de levadura frescas

* Mantequilla para pintar

Aunque Xavier, establece siempre añadir la levadura casi al final del amasado, debo confesar que yo... :( no lo he hecho.

He disuelto la levadura en el agua, y he mezclado todos los ingredientes.

Amasado a máquina, unos 8 minutos.

Se ha hecho bola rápido.

Dejamos reposar la masa cubierta con un paño húmedo, 15 minutos.

Pasado este tiempo, estiramos la masa con un rodillo. Espolvoreamos con harina y hacemos un pliegue "sencillo". Como el de la imagen.

La estiramos de nuevo y hacemos un nuevo pliegue.

Dejamos que la masa descanse otros 15 minutos cubierta con un paño.

La estiramos como para que tenga un grosor de 1 cm, 1,5 cm.

Con un corta pastas redondo (este era de unos 6 cm), hacemos piezas y las colocamos en una bandeja de horno, sobre papel de hornear.

Pintamos las piezas con mantequilla y cubrimos con un paño húmedo. Dejamos fermentar, aproximadamente 60 minutos.

Horno precalentado a 250º. Ponemos una fuente con agua, en el fondo, para que genere vapor.

Bajamos la temperatura a 210º y horneamos unos 20 minutos.

Abiertas en el centro... al tostador.. mantequilla, mermelada, bufff.

Pdta.: Ya no queda nada, para el Día H. ¿Ya te has apuntado?. ¿Tienes seleccionadas las preparaciones?
¿A que esperas?