Galletas de vainilla y haba tonka

Uno de esos libros que te llama la atención por las fotos.

Pero que cuando lo abres y empiezas a leer las recetas, te deja un poco, regular.

Me da la sensación de que está mal redactado. Las cantidades de los ingredientes, en algunas de ellas, parece que se han tomado, a ojo...

El precio, tampoco es una maravilla (25€).

Aun así, hay algunas ideas que se esconden por los rincones; que son muy aprovechables.

Tan aprovechable como la receta (Galleta púrpura) del gran pastelero, Abraham Balaguer, que es en la que se basa, esta.

¡Vamos con ella!

Ingredientes:

30 gr de harina de almendra

100 gr de mantequilla

90 gr de azúcar glas

180 gr de harina floja

1 huevo (aprox. 70 gr)

Ralladura de haba tonka

Vainilla molida

Cobertura

50 gr de frutos del bosque (congelados)

50 gr de azucar glas

Batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos los elementos secos.

Por último, el huevo.

Horno precalentado a 200º

Con una manga pastelera, con boquilla rizada,vamos haciendo montoncitos.

Horneamos durante 10-12 minutos.

Dejamos reposar sobre una rejilla. No apagues el horno, que no hemos terminado.

Mezclamos los frutos del bosque con el azucar glas, hasta conseguir una papilla suave.

Mojamos la parte superior de las galletas con la cobertura de frutos rojos y volvemos a colocarlas en la bandeja del horno.

Espolvoreamos ralladura de lima e introducimos en el horno durante 2-3 minutos para secarlas.

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¿A que esperas?

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