Fideos al horno

 Cooking for Torpes Nº 167

Vamos, vamos...

Plato riko y fácil.

No hay excusa para no ponerse el delantal. For Torpes Total.

Anda que no hacía días que no preparábamos algo tan, tan, tan fácil.

¡Siiiiiiiiiiiiiiii!

Arroz caldoso de pollo y carabineros

Venga, hoy vamos a cocinar con tranquilidad.
¿Tienes tiempo?. ¿No?.
¡Pues lo buscas!... ¡Que esto es salud!. ¡Es relajo!
Y no me mires con esa cara.
Anda que no hacemos tonterias todos los días, perdiendo... ese tiempo.
¡A la cocina!. ¡Vamos!.

Crème Brûlée

Y seguimos con la cocina Sous Vide.

Baja temperatura y al vacío, utilizando frascos de conserva. ¿Te mola?.

Vamos a emular a los chicos de ChefSteps,

Un postre riko, riko. Crème Brûlée.

¿Te atreves?. Fácil, fácil, te lo aseguro.

Pisto con huevo. My Way

Si, si. Pisto My Way. A mi manera. 

Que hay algunos que se ponen... bufff.

Y lo llamo pisto, por entendernos, pero seguro que alguien me dice lo del "manchego", "murciano", "bilbaíno", o lo del de su madre, o "en mi casa nunca se ha hecho así", o "el mío no lleva trigueros".

Vale, vale, vale...

Llámalo como quieras, pero, hazme un favor. Pruebalo, y luego, lo llamas "a voces", si quieres.

¿Vamos?

¡Venga!

Raya a la beurre blond

Estos franceses, tienen unos recetones tremendos.

Lo único malo es la cantidad de nombres y técnicas que es necesario conocer para alcanzar "su punto".

Cada corte, un nombre. Cada nivel de temperatura, cada estado de la cocción. 

Cada cosa en su sitio y un nombre, para cada cosa.

Hoy, toque francés por arriba, por abajo, por la derecha, por la izquierda.... y por dentro.

Allons?... Pues eso, ¡venga!.

Romanesco con ajo y almendras

Esa col, alienígena, si, si.

Me encanta.

La textura, el sabor y sobre todo... la forma.

Romanesco, geometría fractal, en la cocina.

Si Fibonacci lo probara.... ¡ja!. 

ThermoLoKura total. La MaKina, nos ayudará.

Alberto Fortes, es el culpable. Mil gracias por tu idea/receta. ;-)

¡A por ella!

Galletas de cacao y vainilla

Una de las recetas que preparé para el Día H.

Y claro, receta de la Meiga del Norte. Por lo tanto, éxito asegurado.

Te recomiendo que hagas el doble de cantidad. No podrás parar de comerlas.

El que avisa..... Galletas, galletas, galletas...

¡A por ellas!

Alcachofas al hinojo, con habitas, jamón y foie

Y como en Mayo, aun tenemos alcachofas, vamos a aprovechar.

Bolsas de vacío y cocinamos a baja temperatura.

Sous vide total.

¿Te animas?

Unos botes, de Lidl, unos filetes de jamón y pedazo plataKo que nos ha salido.

¡Vamos!

*Puedes cocinar las alcachofas con otras hierbas, curry, piel de cítricos....