Arroz caldoso de pollo y carabineros

Venga, hoy vamos a cocinar con tranquilidad.
¿Tienes tiempo?. ¿No?.
¡Pues lo buscas!... ¡Que esto es salud!. ¡Es relajo!
Y no me mires con esa cara.
Anda que no hacemos tonterias todos los días, perdiendo... ese tiempo.
¡A la cocina!. ¡Vamos!.


Ingredientes para el caldo:

1 kg. de cabezas y espinas de pescado 

1 zanahoria

1 cebolla

1 puerro

1 tomate

250 ml. de vino blanco riKo...

Pimienta de Jamaica

Pimienta negra

Laurel

3 litros de agua

Tostamos las espinas en aceite de oliva. Añadimos las verduras troceadas, excepto el tomate.

Que se tuesten bien.

Añadimos el vino y rascamos bien el fondo. Ahora, también el tomate. Que reduzca 3-4 minutos.

Añadimos 3 litros de agua, las pimientas y el laurel.
Olla a presión. Cuando esté a tope de presión, bajamos la temperatura y dejamos, 4 minutos. (Yo lo he hecho en la olla, supermegarápida)

Ya sabes, enfriar, desgrasar, filtrar.... reducir ;)

Ingredientes, para el arroz:

2 patas completas de pollo, deshuesadas

1 cebolla

2 ajos

Aceite de oliva

200 gr. de Arroz

1,5 litros de caldo de pescado

1/2 cucharadita de azafrán

Limpiamos los ajos y la cebolla. Picamos y pochamos en un poco de aceite.

Añadimos las patas de pollo deshuesadas, picadas en tacos.

Punto de sal y pimienta.

Añadimos el arroz y dejamos dorar, 2-3 minutos.

Ahora el caldo. Cubrimos el arroz  y el sofrito. Cuando se ponga a hervir, cocinamos a fuego alto (no fuerte) 10 minutos.

Mira a ver como va de caldo.

¿Hay que añadir?

Bajamos el fuego a medio y le damos 3 minutos más. Añadimos 1/2 cucharadita de azafrán, para que cambie más de color y le de ese sabor riKo.

Ahora, colocamos los carabineros.

Con 5 minutos más de calor, listo.

¡A comer!