Maki de patata

Y nos ponemos Japoneses... ¿vale?
En esta ocasión, hacemos maki. O sea, rollos.
Pero un pelín especiales.
¿Te atreves?

Ingredientes:

Con arroz

250 gr de arroz para sushi

325 ml de agua

1 trozo de alga Kombu (si tienes)

4 cucharadas de vinagre de arroz

Con patata:

1 patata gordita

1 cebolleta

1 hoja de lombarda

1 lomo de salmón marinado

Aceite de oliva

Sal

Pasta de Wasabi

Para cocer el arroz, puedes ver como lo hago, en la receta de Sushi Mediterráneo o en la de Sushi Circular.

Si prefieres el punto de la patata...

En una cazuela, agua. La patata, bien lavada, pero con su piel. A hervir.

La cocemos, hasta que al pincharla con un palillo este blanda.

Picamos la cebolleta, y mezclamos en un bol con la patata. (Si has decidido usar arroz, mezclas la cebolleta con el arroz). Añádele un buen golpe de pasta de Wasabi, pellizco de sal y un par de cucharadas de aceite de oliva. 

Remueve hasta incorporar.

Y vamos con los rollos.

Media hoja de alga.

La esterilla, recubierta de film de cocina.

Ponemos masa, en la mitad de la superficie. Encima, unos trozos de lombarda, crudos. 
Evita las nerviaciones, busca la zona más tierna, de la hoja de la lombarda.
Presiona un poco y trata de cubrir 2/3 de la superficie con la masa.

Ahora, corta el lomo del salmón marinado y coloca sobre la hoja de lombarda.
Baja hacia el borde inferior de la esterilla, el futuro maki, y a enrollar.
Moja el borde superior, con tus dedos humedecidos y así el rollo quedará pegado.

Con un cuchillo bien afilado y humedecido, puedes cortar el maki, al tamaño que quieras.

Servimos con unas gotas de salsa de Tabasco verde y rojo.