Mantou de ajos tiernos y cebollino

O sea. Un rollito de pan "chinorri" o Green onion rolls.

Los chicos de ChefSteps y sus sencillas maneras de hacer recetas exóticas.

Te vas a quedar con el personal. Admite variaciones, échale imaginación.

Ya me contaras.

¡Vamos con ello!

Ingredientes:

90 gr mantequilla

330 gr de leche, tibia

15 gr de levadura seca

720 gr de harina de pan

70 gr de azúcar

10 gr de sal

4 gr. de levadura química, impulsor

4 gr de bicarbonato

Vaporera

Diluimos la mantequilla. Puedes hacerlo en el microondas o calentándola en una cazuela.

Mezclamos bien, con la leche tibia y con la levadura activa.

No más de 40º de temperatura (en la leche o en la mantequilla diluida). Podemos "matar", la levadura.

En un bol, mezclamos la harina, el azúcar, el impulsor, la sal y el bicarbonato.

Vamos incorporando a la mezcla líquida, la mezcla solida. Cucharada a cucharada.

Amasamos, unos 10 minutos.

Formamos una bola con la masa y dejamos reposar en un bol engrasado.

Cubrimos con film y dejamos que doble su tamaño. (Aprox. 1 hora)

Picamos el cebollino y los ajos tiernos. 

De los ajos, dejé las cabezas y añadí tronco verde de cebolleta, para bajar la fuerza del ajo.

Cortamos la masa en dos piezas y estiramos con el rodillo hasta formar una tira ancha de cada una de ellas.

Distribuimos la picada de ajos, cebolleta y cebollino sobre la masa estirada y comenzamos a enrollar.

Al terminar, sellamos, pellizcando la masa.

Cortamos en 3-4 troncos, dejamos reposar unos 30 minutos y ponemos en la vaporera.

Cocinamos, 15 minutos.

Cortamos en rebanadas para mojar en la salsa que más nos guste o para acompañar cualquier picoteo ;)