Mousse de chocolate (Remake)

Ya teníamos una mousse similar, pero con avellanas caramelizadas.
A ver si esta te gusta tanto como la otra.
Las dos, basadas en la receta de mi tocayo, Ferran.
¡Venga!
¡A por ella!

Ingredientes:

120 ml. de nata líquida 35% MG

4 claras de huevo

130 gr. de chocolate negro

Cereales con chocolate
Chocolate blanco






Picamos o rallamos el chocolate negro, para conseguir deshacerlo antes

Ponemos a hervir la nata y la añadimos al chocolate. Mezclamos con un batidor de mano y dejamos que se temple.

Añadimos las claras de huevo y mezclamos hasta formar una masa homogenea.

Colamos e introducimos en el sifón. Cerramos y ponemos una carga. Agita enérgicamente.
Reservaremos en el frigorífico, al menos 4 horas antes de servir.

En el fondo de las copas, unos cereales con chocolate. (Pueden servirte unas galletas de mantequilla. Algo crujiente, y unas virutas de chocolate negro).

Sifón vertical, y hasta las trancas de espuma.

Troceamos groseramente el chocolate blanco, y espolvoreamos.
¡A comer!