Pan al vapor (Mantou simple)

Y hoy nos vamos con los chicos de ChefSteps, a la China capuchina.

Pedazo de receta.

Te dará cientos de ideas y creará un detalle simpático en tus reuniones.

Una peli, un evento deportivo... Mantou y algo dentro...

¡Venga!...

Verás como te gusta.

Ingredientes:

90 gr. de mantequilla

330 gr. de leche,  justo por encima de la temperatura ambiente

15 gr. de levadura activa seca

720 gr. de Harina panadera

70 gr. de azúcar

10 gr. de sal

4 gr. de levadura en polvo, impulsor

4 gr. de bicarbonato

Aceite de oliva, para engrasar y pintar

Diluimos la mantequilla. Puedes hacerlo en el microondas o calentándola en una cazuela.

Mezclamos bien, con la leche tibia y con la levadura activa.

Ojo, con la temperatura (en la leche o en la mantequilla diluida). Podemos "matar", la levadura.

En un bol, mezclamos la harina, el azúcar, el impulsor, la sal y el bicarbonato.

Vamos incorporando a la mezcla líquida, la mezcla solida. Cucharada a cucharada.

Amasamos, unos 10 minutos.

Retiramos la masa del recipiente , formamos una bola. Engrasamos ligeramente el recipiente, colocamos la masa en su interior. Cubrimos con film y dejamos que doble su volumen. Aproximadamente, 60 minutos.

Estiramos la masa con un rodillo y con un cortapastas, vamos haciendo círculos.

Pintamos con aceite, la superficie de los círculos de masa, usando  la yema de los dedos y los doblamos por la mitad; presionando un poco.

Puedes dejarlos levar de nuevo, si los quieres más esponjosos.

Preparamos la vaporera, con papel de hornear perforado y colocamos los mantou, algo separados entre ellos.

Agua a hervir. Colocamos la vaporera sobre la cazuela y cocinamos entre 5-10 minutos.

Reservamos los Mantou cubiertos con film, hasta el momento de servir.

Te pongo como ejemplo, este relleno:

Mahonesa con miso

Salmón marinado

Pepino

Pepinillo

Huevo duro

Aros de ajetes tiernos