Copa de manzana y canela

 Cooking for Torpes Nº 176

Fácil, fácil, y puedes tener casi preparado, para no ir con agobios a la hora del postre.
Ya veras tu, que aroma, que textura... ¡que rico!.
Fruta rica, aromatizada. ¡Y esa crema!....
¿Vamos con ello?
¡Venga!

Ingredientes:

2 manzanas tipo Reineta

2 manzanas Fuji

1 "dedo" de jengibre

3 cañas de canela

1 taza de azúcar

1 taza de agua

200 ml. de nata

1 clara de huevo

2 cucharadas de azúcar

En una sartén al fuego, echamos el azúcar y dejamos que tome color, sin llegar a oscurecer del todo.

¿Has visto esta sartén Pyrex?. Mango desmontable ;)

Pelamos y troceamos las manzanas y las cocinamos junto con el azúcar tostado, a fuego bajo.

Añadimos las cañas de canela y el jengibre en trozos grandes.

Cocinamos mezclando, con el azúcar tostado.

Fuego bajo durante unos 10-15 minutos.

Añadimos una taza de agua. Dejamos cocer, 10 minutos más.

Apartamos el jengibre y las cañas de canela.

Trituramos la manzana, pasándola por un colador.

Colocamos unas cucharadas de la compota de manzana, en la copa en la que serviremos.

Reservamos en el frigorífico.

Montamos la clara y la nata (si queremos aligerar la crema) o solo la nata.

Decoramos la copa, justo antes de servir, con la crema y espolvoreamos canela.