Esqueixada

Ayer, fue el día.

Risas, risas y más risas.

¡¡¡Que grande eres pelirroja!!!

Seguramente te sonará Sano y de rechupete.

Fotografía, recetas, restaurantes, de un todo... con acento canario.

Pues nuestros amigos de Pyrex, nos propusieron un reto a dos.

Y con quien mejor que con esa ¡máquina! de pelo rojo.

El reto consistía en utilizar accesorios Pyrex y elaborar una receta, fría, otra caliente y dos postres.

A mi, por azar (¡ja!), me tocó el frío.

Varias opciones, pero al final.... ganó el bacalao.

Dicen que lo mejor del viaje, es el camino.

Gracias por estos días de camino, Laura.

Me reto contigo, a lo que sea. Grande, muy grande.
¡Vamos con la receta!

Ingredientes:

800 gramos de bacalao en salazón

3 tomates

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla dulce

1 cebolla morada

Olivas de Aragón

Aceite de oliva aromatizado con ajo negro (Baeturia)

Pimienta
Vinagre de Jerez

(Sal, si es menester)

El día de antes, ponemos a remojo el bacalao. Lo tendremos al menos 24 horas, con cambio de agua, cada 8 horas.

Vigila el punto, no debe quedar ni soso, ni salado.

Picamos los pimientos, las cebollas, la dulce menudita y la morada en juliana.

Pelamos los tomates y les quitamos semillas. Puedes rallarlos o pasarlos por la batidora.

Con dos tenedores, vamos deshaciendo los trozos de bacalao.

Y ahora, a montar la esqueixada, para que macere.

En ese pedazo de fuente Pyrex ponemos un poco de tomate.
Encima, pimiento, cebolla 

Ahora, bacalao, aceite, un poquito de vinagre de Jerez, pimienta...

De nuevo, tomate, pimiento, cebolla, bacalao, aceite, vinagre, pimienta...
Y unas ricas olivas de Aragón.

Pdta.: Si le añadimos legumbres secas o huevo cocido.... Empedrat.
Mi familia residente en Catalunya, nunca le pone pimiento. Pero, yo si.