Limones en salmuera

 Cooking for Torpes Nº 180

Fácil. Muy, pero que muy, fácil.

Si buscas, encontraras cientos de variantes; pero todas buscan lo mismo.

Unos limones que podremos utilizar en muchos platos y que darán un aroma maravillosos.

Ojo no te cortes con el cuchillo, o te toques los ojitos con los dedos manchados de sal. Es lo único que puede generarte algún problema en esta receta.

Recuérdala. Es muy sencilla y seguro que a partir de hoy, la repites muchas veces.

Vamos con ella.

Pastel de calabacín

Semana pastelera.

El miércoles pasado, el pastel de crêpes. Dulce, fácil y delicioso.

PastelaKo, salado. Delicioso.

Otro que para las próximas fechas Navideñas, se convertirá en clásico.

¡Vamos!

¡A por el!

Pastel de Crêpes

Basándonos en una receta de las de fondo de armario, hoy preparamos un pastelaKo que en estos próximos días Navideños, creará un clásico.

Yo solo te doy una idea. Tu vas... y la desarrollas.

Cambia ingredientes, relleno, cobertura... ¡Viva la imaginación!.

¿Vamos a por ella?

Salmón con alcachofas

Me encanta.

Me gusta mucho lo de los "caldos", y si son como este, cortito, con ese punto que le da el cava; más aun.

Sencillo, muy sencillo y rápido.

Sorprenderás a tus invitados, seguro.

¿Vamos?

Panceta tontorrona

Basándome en esas maravillas que hacen los chicos de ChefStep y mirando de reojo a todo lo que se mueve en cocina a baja temperatura, y cocina al vacío, me salió esto.

Te recomiendo encarecidamente probarlo. Te sorprenderá.

Sous Vide, for ever.

Controlar temperatura y tiempo.

Resultados, más que satisfactorios.

¡Vamos con ello!

Donuts de canela

Otra de esas recetas, de puro vicio.

¡Vamos con ella!.

Escabeche de Berenjenas Aguadulce (I)

Receta de "el maestro".

Cada una de las imágenes de sus platos, es una obra de arte.

Sus "guisotes", sus cazuelas, las cremas... Ni una de ellas te puede dejar indiferente. ¡Brutal!.

Gracias, Juan José, maestro.

¿Vamos con ella?

Escabeche de berenjena, quinoa y parmesano

*Pdta.: Hay otra, si... si. Otra, de escabeche de berejenas. Próximamente.

Trifle escaramujo con hibisco

Un trifle de postre, si, si.

Lo más difícil, la espuma... y no pongo la receta "For Torpes", porque hay que emplear el sifón y tal vez, te pellizques al presionar (jajajajaja).

Rica, rica. Acepta muchas variaciones, tantas, como infusiones de hierbas quieras utilizar.

Te recomiendo también la de jengibre con limón, o regaliz. ¡Brutal!.

¡Vamos con ella!.

Ensalada de canutillos de calabacin

 Cooking for Torpes Nº 179

Basada en otra similar que Esther Fuentes (Revelando mis Fuentes) me mostró, hace algún tiempo.

La suya con canutillos de calabacín, limón confitado, queso cremoso de cabra Bauma y pieles de limón deshidratadas (Barculi Barcelona).

Lo de los limones confitados, era complicado (a fin de mes, tendréis disponible la receta de como prepararlos, paso a paso); por lo tanto, le dimos una vuelta.... y salió esto.

Desde entonces, ha habido variaciones, teniendo como base la misma vinagreta y los canutillos de calabacín. Y todas, For Torpes.

¿Vamos con ella?