Ensalada de canutillos de calabacin

 Cooking for Torpes Nº 179

Basada en otra similar que Esther Fuentes (Revelando mis Fuentes) me mostró, hace algún tiempo.

La suya con canutillos de calabacín, limón confitado, queso cremoso de cabra Bauma y pieles de limón deshidratadas (Barculi Barcelona).

Lo de los limones confitados, era complicado (a fin de mes, tendréis disponible la receta de como prepararlos, paso a paso); por lo tanto, le dimos una vuelta.... y salió esto.

Desde entonces, ha habido variaciones, teniendo como base la misma vinagreta y los canutillos de calabacín. Y todas, For Torpes.

¿Vamos con ella?

Ingredientes:

1 calabacín

1 limón

1 lima

300 gr de burrata

Para la vinagreta:

25 ml. de vermut rojo

1 limón (su zumo)

Aceite de oliva

Mostaza "A la Antigua"

Lavamos el calabacín y con un pelador o una mandolina, hacemos tiras lo más finas posible.

En un bol, ponemos el vermut, el zumo de limón y una cucharadita de mostaza. Mezclamos y vamos dándole el punto con el aceite de oliva.

Te recomiendo que vayas probando.

Montamos el plato, con los canutillos de calabacín en vertical.

Distribuimos la burrata y salseamos con la vinagreta de vermut.

Rallamos limón y lima, por encima, al gusto.

Servir, frío.