Pastel de calabacín

Semana pastelera.

El miércoles pasado, el pastel de crêpes. Dulce, fácil y delicioso.

PastelaKo, salado. Delicioso.

Otro que para las próximas fechas Navideñas, se convertirá en clásico.

¡Vamos!

¡A por el!

Ingredientes:

850 gr. de calabacín

100 gr. de queso Feta

2 ramitas de menta

2 huevos

100 ml. de leche

1 cucharada de aceite de oliva

75 gr. de harina

1 cucharadita de impulsor

Sal y pimienta

Mantequilla y harina para el molde

Horno a 180º.
Batimos los huevos con la leche y el aceite. 

Añadimos la menta picada y el queso feta desmenuzado, mezclamos.

A continuación, la harina tamizada y la levadura. Salpimentamos y mezclamos bien.

Lavamos los calabacines  y cortamos en rodajas muy finas, con una mandolina o un pelador. Mezclamos suavemente con la masa.

Engrasamos un molde de 20 cm de diámetro con la mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina. Vertemos la  mezcla, suavemente con una cuchara, colocando un poco las rodajas de calabacín para que quede más bonito a la vista.

O, como he hecho yo. El molde es mucho más grande y me saldrá más finita. Voy mojando en la mezcla cada rodaja y con paciencia, las coloco. (Paciencia, si).

Horneamos durante 40-50 minutos. Si se dora demasiado rápido, tapamos con papel de aluminio.  Dejamos enfriar el pastel antes de desmoldar. Servimos caliente o frío, desmigando un poco de queso feta y con alguna salsita ligera... De yogur, tomate y albahaca o tomate y piripiri.

Preparas las salsas. las pones en unas mangas pasteleras bien cerradas y puede ser un obsequio muy bien recibido estas fiestas Navideñas, en cualquier lugar al que vayas.