Feliz Navidad

Volvemos, en nada.

Cebolletas glaseadas con potas y cava

Te encantará, ya veras.

Una mañana de las de cocinar, con tranquilidad.

Puedes hacer más cantidad de cebollitas y reservar para otras recetas.

No hay prisa.

Que los sabores se mezclen, que reduzcan los jugos.

Y ese cava, ese cava... (Puedes sutituirlo por sidra, cerveza o caldo de pescado).

¿Vamos?

¡Al ataque!

Ventresca de bonito al horno

 Cooking for Torpes Nº 182

En la pescadería, no suelen tenerla todos los días.

Y si la tienen, o es demasiado grande, o demasiado cara.

Pero cuando los Dioses, Hados, Meigas, Brujas, y en especial el mayorista lo decide... conseguimos la parte más jugosa, más tierna del bicho.

Y hoy, For Torpes.

¡Alucinaras!

¿Vamos con la receta?

Espuma de fresas

Fácil. Muy fácil.

Solo un poquito de paciencia y un colador fino o una estameña.

Dejaras al personal alucinado.

Sabor y textura.

Delicioso.

¿Vamos con la receta?

Pan rústico francés

Estoy pasando una época panarra total.

Extraño es el día, que el horno no está en marcha, o una masa, va de una encimera a otra.

Recetón que no olvidareis. Pedazo de pan.

Sardinas con limón

 Cooking for Torpes Nº 181

Que sí, que sí.
Otra, For Torpes.
Ten cuidado con el cuchillo y con el horno.
Pero vamos, yo te guío.🎣 🐟🐠

En dos párrafos, hecha la receta.
¡Vamos!
Torpes del Mundo, ¡uníos!.

Flan de queso

Si, si. Eso. Lo que estas pensando.

¡Brutal!

¡Bufffff!

¡Y de to!

Empezamos el mes fuerte, muy fuerte. Recetón,  de Oriol Balaguer.

Te aviso, tendrás que tener paciencia.

Está mucho más rico, al día siguiente.

¡Venga!

Limones en salmuera

 Cooking for Torpes Nº 180

Fácil. Muy, pero que muy, fácil.

Si buscas, encontraras cientos de variantes; pero todas buscan lo mismo.

Unos limones que podremos utilizar en muchos platos y que darán un aroma maravillosos.

Ojo no te cortes con el cuchillo, o te toques los ojitos con los dedos manchados de sal. Es lo único que puede generarte algún problema en esta receta.

Recuérdala. Es muy sencilla y seguro que a partir de hoy, la repites muchas veces.

Vamos con ella.

Pastel de calabacín

Semana pastelera.

El miércoles pasado, el pastel de crêpes. Dulce, fácil y delicioso.

PastelaKo, salado. Delicioso.

Otro que para las próximas fechas Navideñas, se convertirá en clásico.

¡Vamos!

¡A por el!

Pastel de Crêpes

Basándonos en una receta de las de fondo de armario, hoy preparamos un pastelaKo que en estos próximos días Navideños, creará un clásico.

Yo solo te doy una idea. Tu vas... y la desarrollas.

Cambia ingredientes, relleno, cobertura... ¡Viva la imaginación!.

¿Vamos a por ella?

Salmón con alcachofas

Me encanta.

Me gusta mucho lo de los "caldos", y si son como este, cortito, con ese punto que le da el cava; más aun.

Sencillo, muy sencillo y rápido.

Sorprenderás a tus invitados, seguro.

¿Vamos?

Panceta tontorrona

Basándome en esas maravillas que hacen los chicos de ChefStep y mirando de reojo a todo lo que se mueve en cocina a baja temperatura, y cocina al vacío, me salió esto.

Te recomiendo encarecidamente probarlo. Te sorprenderá.

Sous Vide, for ever.

Controlar temperatura y tiempo.

Resultados, más que satisfactorios.

¡Vamos con ello!

Donuts de canela

Otra de esas recetas, de puro vicio.

¡Vamos con ella!.

Escabeche de Berenjenas Aguadulce (I)

Receta de "el maestro".

Cada una de las imágenes de sus platos, es una obra de arte.

Sus "guisotes", sus cazuelas, las cremas... Ni una de ellas te puede dejar indiferente. ¡Brutal!.

Gracias, Juan José, maestro.

¿Vamos con ella?

Escabeche de berenjena, quinoa y parmesano

*Pdta.: Hay otra, si... si. Otra, de escabeche de berejenas. Próximamente.

Trifle escaramujo con hibisco

Un trifle de postre, si, si.

Lo más difícil, la espuma... y no pongo la receta "For Torpes", porque hay que emplear el sifón y tal vez, te pellizques al presionar (jajajajaja).

Rica, rica. Acepta muchas variaciones, tantas, como infusiones de hierbas quieras utilizar.

Te recomiendo también la de jengibre con limón, o regaliz. ¡Brutal!.

¡Vamos con ella!.

Ensalada de canutillos de calabacin

 Cooking for Torpes Nº 179

Basada en otra similar que Esther Fuentes (Revelando mis Fuentes) me mostró, hace algún tiempo.

La suya con canutillos de calabacín, limón confitado, queso cremoso de cabra Bauma y pieles de limón deshidratadas (Barculi Barcelona).

Lo de los limones confitados, era complicado (a fin de mes, tendréis disponible la receta de como prepararlos, paso a paso); por lo tanto, le dimos una vuelta.... y salió esto.

Desde entonces, ha habido variaciones, teniendo como base la misma vinagreta y los canutillos de calabacín. Y todas, For Torpes.

¿Vamos con ella?

Cannelés Bordelais

A ver, a ver.

Para hoy, no... para mañana.

Te hace falta un día para la preparación. ¿Estamos?

Los moldes, de los más molones.

Entre nosotros. 

Si no tienes paciencia, utilízalos de silicona.

Para estos, tendrás que ser cuidadoso. Aunque no creo que el resultado, sea el mismo.

Con estos.... ¡brutal!.

¿Vamos con ellos?

Pan de patata y bacon

Hoy, pan.

Fácil, fácil y con un resultado fabuloso

Y prepárate. Un pan de artista.

Daniel Jorda. Grande, muy grande.

Lo conocí hace ya unos años, en un curso, en su obrador.

Tengo que volver, Daniel. Y esta vez, llevaré vino.

¿Vamos con el panaKo?

Pulpo con garbanzos, al cava

 Cooking for Torpes Nº 178

¡Venga, venga, va!
Menos rollos y a cocinar.
Otra For Torpes. Más que torpes, bobos de baba.
Se hace en un momento y quedas como si fueras el MegaChef.
Resultón, rápido y rico.
(Tuneo de una receta de la Meiga del Norte)
¡Vamos!

Patatas gajo

 Cooking for Torpes Nº 177

Estimados, ¿Torpes?:
No hay excusa, ya no.
Con esta, llevamos ya, 177 recetas de esas que se hacen con los ojos cerrados.
Habrá que pasar de nivel en algún momento ¿no?
¡Venga!, que vas a alucinar de la tontería... 
Te va a encantar.
¡Vamos!

Copa de manzana y canela

 Cooking for Torpes Nº 176

Fácil, fácil, y puedes tener casi preparado, para no ir con agobios a la hora del postre.
Ya veras tu, que aroma, que textura... ¡que rico!.
Fruta rica, aromatizada. ¡Y esa crema!....
¿Vamos con ello?
¡Venga!