Barritas de semillas y cereales

Si, si.

Todo este mes, lleva H. 

H de Harina.

Otro pan, rico, rico.

Este, basado en una receta del Maestro Xavier Barriga.

Llenito se semillas y cereales. Os va a encantar.

Atrévete.

Otra receta, ya disponible, para que puedas hacerla el día 22 de Abril

• #ElDiadelaHarina2017
• #FlourDay2017
• #FlourUntilTabs2017
• #DiaH2017

Ingredientes:

325 gr. de harina panadera

75 gr. de harina de centeno integral

100 gr. de harina de trigo integral

10 gr. de sal

10 gr. de malta tostada, suave

375 ml. de agua

10 gr. de levadura fresca o 4,5 gr. de seca

75 gr. de mezcla de semillas (Lino, sésamo negro, sésamo dorado, pipas de girasol, lino, amapola..)

En un poco de agua hidratamos la levadura seca.

Mezclamos todas las harinas, la sal, la malta y casi toda el agua. (Reserva un poco, solo un poco..10-20 ml.)

Comenzamos a amasar.

Cuando hemos conseguido homogeneizarla, añadimos la levadura y las semillas.

Ojo, que parece que se estropea, pero no...

Añade ese agua que hemos guardado.

Sigue, sigue un poquito más... (Si es a máquina, en 10 minutos, lista)

Dejamos reposar la masa 30-45 minutos bajo un paño húmedo.

Hacemos piezas de unos 50 gr. y le damos forma de barritas, con un poco de punta. (¿Recuerdas como lo hacíamos?)

Mójalas con el pulverizador de agua (o sobre un papel húmedo) y rebózalas con las semillas que quieras. Solo amapola, solo sésamo, o mezclas de ellas.

Colocamos las barritas en una bandeja, tapamos con el paño húmedo las dejamos fermentar 60-90 minutos.

Horno a 250º. Bandeja llena de agua, en el fondo.

Cortamos longitudinalmente las barritas, pasando por encima de las semillas, con decisión.
Bajamos el horno a 200º.

Mojamos de nuevo los panes con el pulverizador, y lo cocemos 24 minutos, aproximadamente.