Pedazo de pan.
Chapata con masa de aceite, de Richard Bertinet.
Las dos opciones, con aceite de oliva y aceite de aguacate.
Te encantará.
Pan, harina, pan, harina, pan, harina.
Y ya esta cerca....
El Día de la Harina, será este mes.
¿No sabes de que te hablo?. Sigue este "enlace" y tendrás toda la información.
Sabor en cristal, se viste de Harina, durante todo el mes, para conmemorar el gran día.
El Día H.
Ingredientes:
Fermento
350 gr. de harina de fuerza
180 ml. de agua
1,5 gr. de levadura fresca
Para la masa
Fermento
450 gr. de harina de fuerza
10 gr. de levadura fresca
340 ml. de agua
50 gr. de aceite de oliva, o de aguacate
15 gr. de sal
El día anterior, empezamos con el fermento.
Mezclamos los ingredientes en un bol o en la amasadora, aproximadamente, unos 5 minutos, hasta conseguir una masa "basta".
Cubrimos con un plástico (que no quede ajustado) y un paño. Dejamos reposar en un lugar sin corrientes de aire durante 17-24 horas.
A por la preparación.
En un bol grande o en la amasadora.
Desmenuzamos la levadura frotándola con la harina, añadimos el resto de ingredientes, incluido el fermento.
A mano o a máquina, hasta que la masa esté ligera, elástica y flexible.
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| Con aceite de oliva |
Transferimos la masa a una superficie aceitada y formamos bola.
Untamos un bol con aceite, y dejamos la bola de masas reposar cubierta con un paño, 90 minutos.
Espolvoreamos harina blanca o de maíz, en la superficie sobre la que vamos a trabajar.
Con la ayuda de una rasqueta, volcamos la masa de una vez.
Espolvoreamos más harina sobre su superficie.
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| Masa con aceite de aguacate |
Presionamos la masa, suavemente, con los dedos.
La dividimos en tiras aproximadamente iguales y doblamos en tres. (Salen 4 tiras)
Doblamos un lado de la tira sobre el centro. Con la palma de la mano, presionamos para sellar.
Ahora, el otro lado, llévalo al centro. Presionamos para sellar.
Por último, doblamos la masa a lo largo y sellamos los extremos acabando con una forma alargada.
Colocamos los trozos de masa sobre un paño de cocina, bien enharinado. Con el pliegue de cierre, en la parte de abajo. Cubrimos con otro paño y dejamos levar 30-45 minutos.
Espolvoreamos harina sobre la bandeja en la que vamos a hornear.
Colocamos las piezas estirándolas a lo largo, un poco cada vez.
(Cuando digo "estirar", es sujetar por los extremos la masa y tirar de ellos, poco a poco, sin que la masa se rompa o pierda aire)
Horno precalentado a 250º.
(Cuando digo "estirar", es sujetar por los extremos la masa y tirar de ellos, poco a poco, sin que la masa se rompa o pierda aire)
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| Con aceite de aguacate |
Horno precalentado a 250º.
Vaporizamos agua dentro del horno e introducimos la bandeja rápidamente.
Bajamos la temperatura a 220º y horneamos entre 18 a 20 minutos, hasta que el pan tome un bonito color marrón dorado.
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| Con aceite de aguacate |
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| Con aceite de aguacate |
Ese colorcito verdoso de la miga, se lo da el aceite de aguacate.
Un sabor y una textura muy especial. Os lo recomiendo.
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| Con aceite de oliva |
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| Con aceite de oliva |
Enhorabuena por esta maravilla de chapata, tiene un aspecto inmejorable y de lo más apetecible, sin duda es una gozada disfrutar de un verdadero pan hecho en casa. Me quedo también con el descubrimiento del aceite de aguacate.
ResponderEliminarSaludos
José Manuel, este mes es con H.
EliminarTodas las recetas con Harina.
Te has inscrito ya en el Dia H?
Saludos