Panecillos de masa morena

Hoy es el gran día.

#ElDiaH2017

¿Creías que no habría receta?

¡Ja!

Es un no parar.

De harina hasta las pestañas... y hasta el infinito y más allá.

Otra fantástica receta de Richard Bertinet.

Esta vez, con masa morena. Mezcla de harina integral y blanca.

Te encantará.

Aun te da tiempo a hacerla.

¡Vamos!

Ingredientes:

300 gr. de harina de fuerza integral

200 gr. de harina de fuerza blanca

10 gr. de levadura fresca

10 gr. de sal

350 gr. de agua

*Harina de maíz, para espolvorear

Horno a 250º.

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos a mano o a máquina, hasta conseguir una masa homogénea. Cubrimos con un paño y dejamos levar durante 60 minutos.

Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo, previamente enharinada. 

Dividimos en 12 piezas similares, les damos forma de bola. Cubrimos con un paño y dejamos reposar 5 minutos.

Volvemos a formar bola y modelamos en forma alargada, ovalada.

Vamos colocando sobre la plancha de hornear y cubrimos con un paño. Dejamos levar hasta que doblen su volumen.

Practicamos cortes longitudinales y espolvoreamos con harina de maíz.

Abrimos el horno y vaporizamos agua. Introducimos los panecillos, bajamos la temperatura a 230º y horneamos unos 10-12 minutos.

Dejaremos enfriar sobre una rejilla.