O sea, ajo y pimiento de tiburón. Toque exótico ¿no?
Guiso marinero de toda la vida, con esos pescados, que solo encuentras en la costa.
Pero no hay problema.
Merluza, bacalao, lubina, raya, rape.... da igual.
¡Venga!, que te va a encartar.
Guisote de pescado a tope.
1,5 litros de caldo de verduras
2 cucharadas de pulpa de ñoras
20/25 almendras tostadas
4-5 ajos
3 galletas
1 vaso de vino tinto
5 patatas
1 kg. de Moixina, cazón, rape, bacalao, atún...
Hacemos una picada con los ajos, las almendras y las galletas
En un poco de aceite bien caliente, le damos unas vueltas.
Añadimos la pulpa de ñoras y mezclamos.
Pelamos las patatas y las "rompemos" en trozos.
Un par de vueltas más.
Añadimos el vino tinto y el caldo de verduras, hasta cubrir.
Dejamos que se cueza, muy poco a poco.
Mientras, troceamos la Moixina, la pasamos por harina y la sellamos en aceite caliente.
Cuando las patatas estén casi cocidas, añadimos el pescado.
Le damos un hervor, punto de sal y retiramos del fuego.
¡A comer!
* El caldo de verduras. ¿Quieres la receta?
Unos champis
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1 trozo de calabacin.
Doramos en aceite bien caliente, todas las verduras, troceadas.
Una cucharada de orégano.
Un vaso de vino blanco (Albariño, mola)
2 litros de Agua y sal
30 minutos de hervor. Colar y..... ¡caña!
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